פסטה ברוטב בטטה וצ'דר

קרמית, קטיפתית ומתקתקה, בכמה דקות של עבודה. ואל תטעו, זה לא עוד מק אנד צ'יז כבד ומוגזם, אלא פשוט רוטב פסטה מושלם ויחסית קליל. כמה שזה טעים !

רכיבים:
– חצי קילו פסטה לבחירתכם
– 100 גרם חמאה
– 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
– 3-4 שיני שום, קצוצות גס
– 250 מ"ל שמנת 38%
– 200 גרם גבינת צ'דר, חתוכה לקוביות
– מלח ופלפל שחור
להגשה – בצל ירוק קצוץ ופרמזן קצוצה

אופן ההכנה:
1. מכניסים לבישול במים רותחים ומומלחים את הפסטה. במחבת גדולה, בחום בינוני, שמים את החמאה ומטגנים את קוביות הבטטה במשך 5 דקות. מוסיפים פנימה את השום, השמנת ומצקת ממי הפסטה, מתבלים במעט מלח ופלפל ומבשלים 5-7 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים יחסית והבטטה רכה מספיק. מכבים את האש, מוסיפים את הצ'דר וטוחנים היטב.

2. כשהפסטה מבושלת לטעמנו נעביר אותה אל תוך הרוטב (מזכיר, האש כבויה), ובמידה והוא סמיך מדי ולא קרמי – נוסיף כמה כפות ממי הבישול \ מים רותחים ונערבב. טועמים, מתקנים תיבול, ומגישים חם יחד עם בצל ירוק קצוץ ופרמזן מגורדת מלמעלה. כמה טעים !

הכנתם את הפסטה ברוטב הבטטה והצ'דר שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

סלט שורשים אסייאתי

מנה ראשונה מוצלחת, מנצחת וסופר פשוטה להכנה. מקלונים דקיקים של ירקות שורש, יחד עם עשבי תיבול טריים, רוטב מרענן ובוטנים פריכים. נסו ותתמכרו לטעם !

מרכיבים לסלט:
-סלק בינוני, קלוף
– 2 גזרים גדולים, קלופים
– רבע כרוב לבן
– רבע כרוב סגול
– 4 גבעולי בצל ירוק
– 20 עלי נענע טרייה

מרכיבים לרוטב:
– 8 כפות רוטב סויה
– מיץ מלימון שלם
– 2 כפות גדושות דבש
– 2-3 שיני שום, מגורדות
– כפית פלפל שחור
– כפית צ'ילי גרוס

להגשה:
– חצי כוס בוטנים קלויים \ מטוגנים, קצוצים גס
– 2 כפות גדושות שומשום לבן קלוי \ שומשום שחור

אופן ההכנה:
1. נחתוך את כל הירקות לרצועות דקיקות. הדרכים הקלות ביותר לעשות זאת הן להשתמש בקולפן ג'וליאנים ייעודי או לפרוס במנדולינה לפרוסות דקות, ואז לקצוץ ידנית לגפרורים. אין שום בעיה גם לבצע את החיתוך ידנית, רק, הקפידו שהתוצאה שמתקבלת דקה ואחידה יחסית.

2. בקערה גדולה נשים את גפרורי הירקות, ונוסיף פנימה גם את הבצל הירוק הקצוץ. את עשבי התיבול נקרע באופן ידני על מנת לקבל חתיכות גסות יחסית, ונעביר אל תוך הקערה.

3. בקערה קטנה נערבב את כל מרכיבי הרוטב עד הגעה לרוטב אחיד. נעביר את הרוטב אל קערת הסלט ונערבב עד שהרוטב יעטוף את כל הסלט באופן אחיד ויתבל את כולו. מגישים מיידית ומקשטים בבוטנים קלויים ןשומשום קלוי.

הצעות לשדרוג-
אל תוך הסלט ניתן כמובן להוסיף כל ירק שאוהבים- קולורבי, פלפלים חריפים, ג'ינג'ר טרי וכו'.
את הרוטב ניתן לשדרג בעזרת כפית שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד או סריראצ'ה לחריפות !

הכנתם את סלט השורשים האסייאתי שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

פסטה ברוטב חומוס (נאפולי)

במבט ראשון צמד המילים פסטה וחומוס עשוי להיראות לא קשור, אבל, מדובר באחת ממנות הפסטה הנאפוליטניות האייקוניות והטעימות ביותר, והכל קורה בסיר אחד !

רכיבים:
– רבע כוס שמן זית
– 5 שיני שום
– ענף רוזמרין טרי
– קורט צ'ילי גרוס
– 2 כפות גדושות (40 גרם) רכז עגבניות
– חצי כוס יין לבן
– 3 כוסות גרגירי חומוס (שימורים \ מושרים \ מבושלים)
– 250 גרם פסטה קצרה וקטנה
– ליטר נוזל – מים \ ציר \ נוזל החומוס
– 50-70 גרם פקורינו \ פרמזן מגורדת (בלעדיהן, המנה טבעונית)
– מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
1. בסיר רחב, בחום בינוני, שמים את שמן הזית, שיני השום (ניתן לקלף ולמעוך קלות או לקצוץ גס), הרוזמרין והצ'ילי, ומטגנים הכל בעדינות 3-4 דקות עד שניתן להריח אותם היטב. מוסיפים פנימה את רכז העגבניות, מטגנים 2 דקות נוספות (עד שמתקבל צבע אדום – בורדו כהה) ואז את היין הלבן. מבשלים 3-4 דקות עד שהנוזלים נעלמים כמעט לחלוטין.

2. מוסיפים פנימה כוס מגרגירי החומוס הרכים יחד עם כוס מהנוזל. מביאים לרתיחה, מתבלים במלח ובפלפל וטוחנים היטב (לא לשכוח להוציא את הרוזמרין) לקבלת תערובת חלקה. כעת, נוסיף פנימה את שאר החומוס (2 כוסות) והנוזל, ונתבל בכפית מלח וכפית פלפל. נביא לרתיחה עדינה, נוסיף פנימה את הפסטה שלנו ונבשל, תוך כדי ערבוב בחום בינוני, עד שהפסטה מבושלת כמעט לחלוטין (בערך 25 דקות). נכבה את האש, נוסיף את הפרמזן \ הפקורינו. טועמים ומתבלים במידה ויש צורך, ומגישים חם. מנה מנחמת, חורפית ומדהימה !

הכנתם את הפסטה ברוטב החומוס שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

קציצות דגים בסגנון מרוקאי

מהמקרים בהם אין צורך לפרט מעבר לכותרת המתכון – רכות, אווריריות ומדהימות, שוחות בסיר מדהים לצד מגוון פלפלים, גרגירי חומוס ועוד. סיר שחובה להכין בכל בית !

רכיבים לקציצות: (50-55 יחידות קטנות)
– 500 גרם פילה דג ים לבן טרי ללא עור (6 יח') – לברק \ בס \ בר ים \ מוסר \ ברמונדי
– בצל לבן, קצוץ דק מאוד
– 5 שיני שום, מגורדות
– 2 פרוסות לחם שהושרו במים ונסחטו, קצוצות
– חופן פטרוזיליה קצוצה דק
– חופן כוסברה קצוצה דק
– רבע כוס שמן ניטרלי (לא זית)
– כפית כמון
– כפית פלפל שחור גרוס
– כפית מלח

אופן הכנת הקציצות:
1. חותכים את הפילטים לקוביות קטנות, קוצצים בסכין ומעבירים אל קערה. במידה ויש ניתן גם להשתמש בדג טרי טחון, אך הקיצוץ הידני מעניק מרקם מיוחד יותר, וכך מומלץ לעבוד. כעת, מעבירים את הדג הקצוץ אל קערה גדולה ולשים במשך 3-4 דקות לפיתוח החלבון בתערובת. כך, נקבל קציצות עסיסיות, רכות ולא מתפרקות.

2. מוסיפים פנימה את הבצל, השום, הלחם, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הפלפל, המלח והשמן ולשים עוד 2-3 דקות לקבלת תערובת אחידה ויחסית יציבה. מכסים ומעבירים למקרר ללפחות שעה (ועד 12 שעות, אם הדגים טריים) כדי לאפשר לתערובת להתייצב. לאחר הקירור – בעזרת כפית מחלקים לכדורים במשקל 20-25 גרם, ומכדררים בידיים מעט רטובות.

רכיבים לרוטב:
– חצי כוס שמן ניטרלי
– 3-4 פלפלים מתוקים מיובשים
– 1-2 פלפלים חריפים מיובשים \ טריים
– 5-6 שיני שום, פרוסות דק
– כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן
– 300 גרם גרגירי חומוס משימורים \ מושרים
– 400 גרם עגבניות מרוסקות
– כפית סוכר לבן
– 2 כוסות מים רותחים
– כף כמון
– כף שום גבישי \ אבקת שום
– כפית גדושה כורכום
– כפית גדושה מלח
– כפית פלפל שחור גרוס
אופציונלי – שני פלפלים חריפים
להגשה – כוסברה, פטרוזיליה וחלה גדולה

הרכבת המנה:
1. אל סוטאז' (סיר נמוך ורחב), בחום בינוני, מוסיפים את השמן, הפלפלים המיובשים והשום. מטגנים 2-3 דקות, עד שהשום מזהיב מעט והפלפלים מקבלים מעט צבע. אם רוצים – זה הזמן להוסיף פנימה פלפלים חריפים טריים, חצויים. לאחר מכן, מוסיפים פנימה את הפפריקה ומטגנים עוד דקה או שתיים, ואז את גרגירי החומוס. לסיום – מוסיפים פנימה את העגבניות המרוסקות, הסוכר והמים ומביאים לרתיחה.

2. כשהרוטב רותח מוסיפים פנימה את הכמון, השום, הכורכום, המלח והפלפל, מערבבים, ומכניסים בזהירות את הקציצות פנימה בשכבה אחת. מנערים בעדינות את הסיר כך שהרוטב יכסה את הקציצות ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים רבע שעה, עד שהקציצות מבושלות לחלוטין ולבנות מבפנים (ניתן להוציא קציצה אחת ולבדוק).

מגישים עם עוד פטרוזיליה וכוסברה קצוצה, לצד חלה חמה. בתיאבון !

הכנתם את קציצות הדגים בסגנון המרוקאי שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

צ'אי (מסאלה) לאטה

מדובר במשקה תה חלבי, מתובל וארומטי מאוד, שניתן להגיש חם – כמשקה חורפי מושלם, או קר, כמשקה מרענן וקיצי. ההכנה פשוטה וקלה, והתוצאה טעימה בטירוף !

רכיבים: (ניתן להשתמש בתבלינים טחונים \ שלמים)
– 4 כוסות חלב, ניתן להחליף במים או כל תחליף חלב
– 3 שקיקי תה שחור לבחירתכם, עדיף ארל גריי
– כפית קינמון \ שני מקלות קינמון
– רבע כפית ג'ינג'ר \ ג'ינג'ר טרי באורך 3 ס"מ
– רבע כפית הל טחון \ שני תרמילי הל
– 1-4 כפות סוכר לבן, תלוי ברמת המתיקות שרוצים
אופציונלי – קורט אבקת ציפורן \ יחידה אחת

אופן ההכנה:
בסיר קטן שמים את החלב, התה, הסוכר והתבלינים. מביאים לרתיחה עדינה ומערבבים היטב. כאשר התערובת רותחת מאפשרים לה להתבשל עוד 2-3 דקות ומכבים את האש. בשלב זה נוציא את שקיקי התה, ואם השתמשנו בתבלינים יבשים – נסנן אותם החוצה.

אם רוצים להגיש את המשקה חם – ניתן להגיש אותו בשלב הזה יחד עם קצפת וקצת קינמון. אם תרצו את המשקה בגרסה הקיצית שלו – מצננים לטמפ' החדר ומעבירים למקרר לעד שלושה – ארבעה ימים. מומלץ להגיש עם קרח ולהנות מצ'אי מתובל, מתוק וטעים בטירוף !

הכנתם את משקה צ'אי הלאטה שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

רושטי (לביבת תפוחי אדמה שוויצרית)

פריכה מבחוץ ואוורירית מבפנים, עשויה אך ורק מתפוחי אדמה וחמאה – הלביבה השוויצרית הענקית היא תוספת מושלמת וטעימה בטירוף. אי אפשר להפסיק לאכול !

רכיבים:
– חצי קילו תפוחי אדמה לבחירתכם, קלופים
– כף חמאה מזוקקת (גהי. עדיף) \ חמאה מומסת \ שמן
– חצי כפית מלח
– חצי כפית פלפל שחור
לטיגון – עוד 50 גרם חמאה מזוקקת \ רגילה

אופן ההכנה:
1. מגרדים את תפוחי האדמה ומעבירים לקערה יחד עם המלח. מערבבים וסוחטים החוצה בעדינות את רוב הנוזלים. חשוב לא לסחוט את הנוזלים לגמרי (הם אלו שיעזרו לנו להגיע לתערובת רכה ואוורירית), אבל להוציא את רובם כדי שנצליח להגיע לצבע זהוב. מוסיפים פנימה את הפלפל ואת כף החמאה ומערבבים היטב. עכשיו, זמן לטגן את הרושטי !

2. מחממים מחבת קטנה יחסית בחום בינוני ומוסיפים את שארית החמאה. מעבירים את כל תפוחי האדמה פנימה, לוחצים מאוד בעדינות (לא נרצה למעוך כדי לשמור על האווריריות והרכות) ומבשלים 10-13 דקות. ניתן לבדוק את הצבע בתחתית בזהירות ומדי פעם, בעזרת הרמה עדינה עם מרית. כשהתקבל צבע זהוב עמוק ויפה (וכן, זה לוקח זמן, אבל שווה את זה) – זמן להפוך. אני ממליץ להשתמש בקרש חיתוך, מגש או צלחת, שגדולים מקוטר המחבת. מניחים בזהירות מלמעלה ולוחצים בחוזקה יחד, הופכים ומחליקים את הרושטי בחזרה פנימה.

3. ממשיכים לטגן את הרושטי לפרק זמן דומה (10-13 דקות) עד להזהבה גם בתחתית. הטיגון הארוך יסייע לנו לקבל רושטי פריך וקריספי, בזמן שחלקו הפנימי רך, אוורירי ומבושל עד הסוף. מומלץ בסיום לדקור בעדינות את הרושטי עם סכין ולוודא שהכל מבושל עד הסוף. מגישים מיד (מחליקים אל הצלחת או הקרש), חותכים למשולשים גדולים ומגישים עם שמנת חמוצה, סלמון מעושן ועירית, או לצד שניצל, בדיוק כפי שנהוג בשווייץ. בתיאבון !

הכנתם את הרושטי שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

סלט קיסר מנצח

אחת המנות הראשונות המפורסמות בעולם, שבניגוד למה שלרוב חושבים- מקורה לא איטליה או צרפת, אלא בכלל במסעדה מקסיקנית.הנה מתכון מנצח, ושדרוג משוגע !

קודם כל, בואו נסגור את הפינה הזו ונסביר את מקורו של הסלט הכל כך מפורסם. הסלט הומצא על ידי שף איטלקי בשם צ'זרה קרדיני, וכן, על שמו הפרטי קרוי סלט הקיסר. קרדיני הוא איטלקי, שגר בארה"ב, ובבעלותו הייתה מסעדה בעיר טיחואנה שבמקסיקו. הסיפור הנפוץ ביותר, אגב, על ההיגיון מאחורי הרכבת הסלט- הוא אלתור ברגע של השף לאחר שנגמרו הרכיבים במטבח. טוב נו, יכול להיות, אבל התוצאה שיצאה פשוט מדהימה. אחד הסלטים הטעימים ביותר !

רכיבים לסלט:
– חבילת לבבות חסה, הטריות קריטית. ניתן לערבב סוגי חסה- סלנובה, באטר קראנץ' וכו'.
– 100 גרם גבינת פרמזן איכותית
– 2 כוסות קרוטונים (הנחיות בהמשך) \ סניידרס בטעם שום ופרמזן

רכיבים לרוטב הסלט:
– 3 כפות גדושות מיונז, ניתן גם להכין בעצמכם על פי מתכון המיונז הטרי
– 2-3 שיני שום קלופות
– חצי כפית חרדל
– 3-4 פילטים של אנשובי, לא לוותר עליהם. מעניקים מליחות מיוחדת, ללא טעם דגי
– כפית חומץ
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל שחור

אופן הכנת הרוטב:
מעבירים את כל הרכיבים למעבד מזון ומערבלים עד קבלת רוטב חלק ואחיד. מתבלים במלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן גם לקצוץ דק את השום והאנשובי ולערבב את כל הרכיבים באופן ידני בקערה בעזרת מטרפה עד קבלת רוטב אחיד.

אופן הרכבת הסלט:
1. שוטפים את לבבות החסה ומייבשים היטב. קורעים בידיים לחתיכות בגודל ביס ומעבירים לקערה גדולה בה נערבב את הסלט כולו. חשוב לבצע את ההרכבה ממש רגע לפני האכילה על מנת לשמור על פריכות וטריות כל המרכיבים, אך את הרוטב ניתן לשמור במקרר.

2. מוסיפים את כל הרוטב אל תוך הקערה ומערבבים היטב בעזרת הידיים, עד שהרוטב עוטף את כל לבבות החסה. בשלב זה מוסיפים פנימה מחצית מכמות הפרמזן ומחצית מכמות הסניידרס ומערבבים היטב. במידה ואין בידכם סניידרס, ניתן לחתוך לחם ישן לקוביות בגודל 2 ס"מ, לעטוף בשמן זית ולתבל במלח ובפלפל ולאפות רבע שעה ב-200 מעלות עד פריכות.

3. מעבירים את הסלט לקערת ההגשה, מקשטים בשארית הפרמזן והסניידרס \ הקרוטונים. ממליץ לזלף מעל עוד מעט שמן זית ולהגיש מיידית. סלט סופר פריך, קרמי וטעים בטירוף !

הכנתם את סלט הקיסר שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

מרק פו ויאטנמי (Pho)

ארומטי, מתקתק ומנחם בטירוף, עם שני סוגי בשר, אטריות אורז רחבות ועוד דברים טובים. זמן להכיר את המנה הכי מפורסמת בויאטנם, שתחמם לכם את החורף !

רכיבים למרק: (חשוב להשתמש בסיר הכי גדול שיש)
– 4 קילו עצמות בקר, איזה שרוצים
– 3-4 כפות שמן ניטרלי
– שני בצלים לבנים שלמים, עם הקליפה
– ג'ינג'ר שלם, עם הקליפה
– שני מקלות קינמון
– 5 תרמילי הל שלמים
– רבע כוס זרעי כוסברה
– 5 כוכבי אניס
– 3 יחידות ציפורן
– 5 ליטר מים קרים
– נתח אסאדו \ אונטריב קטן, במשקל 350-400 גרם
– חצי כוס רוטב דגים, ניתן להחליף בסויה (אך ממליץ לדבוק במקור)
– חצי כוס סוכר חום

אופן הכנת המרק:
1. בתבנית תנור מסדרים את העצמות, מזלפים מעל שמן ניטרלי וצולים בתנור לוהט (חום מקסימלי) ל-30-45 דקות, עד שהעצמות שחומות, מקורמלות וחרוכות. בינתיים, מעבירים את כל התבלינים (קינמון, הל, זרעי כוסברה, אניס וציפורן) אל מחבת יבשה בחום בינוני, וקולים, תוך כדי ערבוב, במשך 5-6 דקות, עד שריח התבלינים מתגבר והם הופכים זהובים מעט. לסיום ההכנות, מניחים את הבצל והג'ינג'ר (בעודם בקליפה) על להבת הגז (אפשר גם לשרוף בתנור בחום מקסימלי), ושורפים מכל הכיוונים עד להשחרה. הצעדים הללו יעניקו למרק את האופי העמוק והמעט מעושן שלו !

2. בסיר מניחים את כל העצמות המושחמות, ומוסיפים 5 ליטר מים קרים. מביאים לרתיחה בעדינות ומקפים בעזרת מסננת קטנה או כף את הלכלוכים שצפים אל פני השטח. מבצעים את התהליך במשך 10 דקות רתיחה עדינה, לציר נקי וצלול, ולא עכור. מקלפים את הבצל והגינג'ר, חותכים לחתיכות גסות ומוסיפים אל הסיר, עם התבלינים הקלויים. פנימה מוסיפים בזהירות גם את נתח הבשר ומטביעים, כך שיהיה שקוע בנוזל. מכסים ומבשלים 4 שעות.

3. מוציאים את הנתח ומצננים (עדיף לקרר), ואז מוציאים את כל העצמות, התבלינים והירקות, ומסננים בזהירות דרך מסננת דקה לקבלת ציר נקי ויפהפה. מעבירים אל סיר (אפשר אחד קטן יותר), מוסיפים את רוטב הדגים, כפית מלח והסוכר החום, ומביאים לרתיחה.

רכיבים נוספים להרכבת המרק:
– נתח בשר קטן – נתח קצבים \ פלאנק \ פיקאניה \ שפיץ שייטל \ סינטה וכדומה. מומלץ להכניס למקפיא לבערך חצי שעה ולפרוס (נגד הסיבים) לפרוסות כמה שיותר דקות.
– הנתח המקורר שבושל בציר – לפרוס לפרוסות בזהירות
– אטריות אורז רחבות – לבשל על פי הוראות האריזה ולשטוף היטב במים קרים.
– עשבי תיבול – כוסברה, בזיליקום ונענע
אופציונלי – פלפל חריף ובצל לבן חי

אופן הרכבת המרק:
מבשלים את המרק בחום גבוה כך שיירתח חזק מאוד, ובמקביל, מסדרים בקערה את התוספות. חופן נדיב מאטריות האורז, כמה פרוסות מהבשר החי שפרסנו (כן כן, כמו שהוא) וכמה פרוסות מהבשר שבושל בציר. כעת, נמזוג בזהירות את הציר הרותח על פרוסות הבשר החי, כך שהציר למעשה יבשל את הבשר בעדינות. מעל, מוסיפים את עשבי התיבול הטריים, ואם רוצים, גם פלפל חריף קצוץ ובצל לבן חי. מתענגים ומתפנקים על פו ויאטנמי חם ומושלם!

הכנתם את מרק הפו הויאטנמי שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

מרק עדשים ואטריות

מנחם, מחמם וטעים בטירוף – בכלום עבודה וזמן הכנה. מדובר באחד המרקים הכי קלים, פשוטים ומשביעים שקיימים, שיהפוך את ימי החורף לחמים ומפנקים יותר !

רכיבים:
– 3-4 כפות שמן זית
– בצל אחד לבן, קצוץ דק
– שני גזרים, חתוכים למקלות דקים
– 5 שיני שום קצוצות
– כוס וחצי עדשים אדומות
– 1.2 ליטר מים \ ציר
– כפית גדושה כמון
– כפית מלח
– כפית פלפל שחור
– חצי כוס אטריות דקיקות
– חופן פטרוזיליה קצוצה
אופציונלי להגשה – קרוטונים

אופן ההכנה:
1. אל תוך סיר (חום בינוני) מוסיפים כמה כפות שמן זית ומטגנים את הבצל, הגזרים והשום, במשך 4-5 דקות, עד ריכוך חלקי של הירקות. מוסיפים פנימה את העדשים והמים ומביאים לרתיחה עדינה. מתבלים בכמון, מלח ופלפל, מנמיכים את החום ומבשלים 15 דקות מכוסה.

2. לאחר הבישול מוסיפים פנימה את האטריות ומבשלים עוד 6-7 דקות להתרככות. טועמים, מתקנים תיבול (אם יש צורך) ומסיימים בחופן פטרוזיליה קצוצה דק. מגישים חם חם עם קרוטונים פריכים ומתענגים על כל ביס !

הכנתם את מרק העדשים והאטריות שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

סופגניות ריקוטה איטלקיות

רכות, גבינתיות, לימוניות, פשוטות בטירוף ולוקחות בדיוק 5 דקות הכנה. סופגניות הריקוטה האיטלקיות האלה הן קינוח חובה לחנוכה הקרוב, והן הכי טעימות שיש !

רכיבים:
– 250 גרם גבינת ריקוטה
– ביצה אחת, בגודל לארג'
– 30 גרם (3 כפות) סוכר
– גרידה מלימון אחד
– כפית מחית או תמצית וניל
– כפית אבקת אפייה
– כף אלכוהל – ערק \ רום \ אמרטו וכד'
– קורט מלח
– 175 גרם (כוס ורבע) קמח לבן
– שמן ניטרלי לטיגון עמוק
להגשה – אבקת סוכר וגרידת לימון

אופן ההכנה:
* מחממים סיר עם שמן ניטרלי לטיגון בחום בינוני גבוה (בערך 180 מעלות).

בקערה מערבבים את הריקוטה, הביצה, הסוכר, גרידת הלימון, הוניל, האלכוהל, אבקת האפייה והמלח. לאחר קבלת תערובת אחידה מוסיפים את הקמח ומערבבים מעט, רק עד לקבלת מסה אחידה (למניעת פיתוח גלוטן בבצק). בעזרת כף גלידה או כפית מורידים כדורים אל השמן ומטגנים 3-4 דקות מכל הכיוונים עד להזהבה. מגישים חם עם המון אבקת סוכר מלמעלה וגרידת לימון. בתיאבון !

הכנתם את סופגניות הריקוטה האיטלקיות של נטלי לוין שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !