ריזוטו זעפרן ו"סקאלופ" מלך היער

סופר יוקרתי ופשוט להכנה, הריזוטו הזה הוא מנה חגיגית מושלמת, שכמעט ולא דורשת עבודה. כולל הכנת פטריות מלך היער, בצורה הכי יוקרתית ומיוחדת שראיתם אותן !

פסטה 1*1- צבעים

פסטה צבעונית הפכה לאחרונה לטרנד עולמי, והגיעה גם אלינו. איך בעצם עושים את זה, על מה חשוב להקפיד, והאם ישנה השפעה על הטעם ? תשובות לכל השאלות !

ריזוטו כרובית מקורמלת וצנוברים

כרובית היא אחד הירקות שאני הכי אוהב, ואנשים לא מבינים את הטעמים שאפשר להפיק. כאן, בדמות ריזוטו סופר קרמי ועשיר. כרובית כמו שמעולם לא טעמתם אותה !

ריזוטו בטטה ואורגנו

טרם פגשתי ישראלי שלא אוהב בטטה, על כל גווניה. אחד השימושים המיוחדים והפחות מוכרים הוא ריזוטו קרמי ומתקתק בטעם מדהים. מתכון קליל שחייב לנסות !

קנולי סיציליאני

חשוב להדגיש- לא מדובר בקנלוני. שני דברים שונים. קנלוני- צינורות פסטה ממולאים, מנה מלוחה. קנולי- קינוח סיציליאני של צינורות בצק מטוגנים וממולאים בקרם מתוק וקטיפתי, אבל אך ורק ממש טרם האכילה, על מנת לשמור על פריכות הקנולי !

בולונז אמיתי, כמו באיטליה

הוא אחד מרטבי הפסטה האהובים בישראל, אבל בולונז הוא אפילו לא שמו המקורי. איך מכינים את רוטב הפסטה הנוסטלגי, ומה המרכיב הסודי שכולם מפספסים ? מקור הבולונז הוא הראגו. במטבח האיטלקי, ראגו הוא תבשיל מבוסס בשר אשר משמש כרוטב לפסטה. הבולונז הוא פשוט הראגו מבולוניה, עיר בצפון איטליה. לכן, שמו המקורי הוא ראגו בולונייזה (Raguהמשך לקרוא "בולונז אמיתי, כמו באיטליה"

ריזוטו סלק ובזיליקום

לישראלים יש אהבה לא ברורה לסלק. אולי זו המתיקות, כנראה שגם הצבע, אבל רוב הישראלים פשוט לא יכולים להתנגד אליו. וריזוטו סלק ? בפני זה כבר אי אפשר לעמוד. הנה מתכון קליל ולא מורכב לריזוטו סלק שהוא חתיכת וואו, בצבע ובטעם !

ריזוטו אפונה ונענע

המנה הקלאסית בהחלט טעימה, אבל אין יותר כיף וטעים מריזוטו משודרג. לריזוטו הזה מוסיפים קרם ירוק ומדהים של אפונה ונענע טרייה, ושום קונפי, והתוצאה פשוט ממכרת !

מדריך לריזוטו המושלם !

ריזוטו הוא אחת המנות שמרגישות הכי מושחתות, מפנקות ועשירות שיש, מהמנות שמזמינים רק כשמגיעים למסעדה. למעשה, ריזוטו הוא אחת המנות הכי קלות להכנה בבית, ובעזרת המדריך הזה, ייצא לכם ריזוטו מושלם. לפחות ברמת המסעדה האהובה עליכם !

פסטה 1*1- הבצק

כל כך הרבה אנשים מפחדים מהמונח "פסטה טרייה". בחיי שמעולם לא הבנתי למה. אני מתעסק בפסטה טרייה כבר עשור, מייצר פסטות למסעדות ומעביר סדנאות, ובאמת שזה הדבר הכי פשוט בעולם. הנה המדריך הראשון מתוך סדרה שלמה, שתוכיח לכם עד כמה !