טכניקת הבריין היבש

הידעתם שיש לכם את היכולת לשפר כל נתח בשר שתרצו, בעזרת מרכיב אחד בלבד ? מלח ! מדריך מלא לטכניקת הבשרים שכובשת את עולם הבשרים הישראלי- הבריין היבש

קציפת 100% מח עצם

לטכניקה הזו נחשפתי לראשונה ביפן, ונדהמתי. איך יוצרים קציפה בשרית מדהימה, וכשרה, שעשויה אך ורק ממח עצם ? ההכנה הכי פשוטה בעולם, ללא ציוד מיוחד !

בולונז אמיתי, כמו באיטליה

הוא אחד מרטבי הפסטה האהובים בישראל, אבל בולונז הוא אפילו לא שמו המקורי. איך מכינים את רוטב הפסטה הנוסטלגי, ומה המרכיב הסודי שכולם מפספסים ? מקור הבולונז הוא הראגו. במטבח האיטלקי, ראגו הוא תבשיל מבוסס בשר אשר משמש כרוטב לפסטה. הבולונז הוא פשוט הראגו מבולוניה, עיר בצפון איטליה. לכן, שמו המקורי הוא ראגו בולונייזה (Raguהמשך לקרוא "בולונז אמיתי, כמו באיטליה"

קונפי שום בשני מרכיבים

המון אנשים אוהבים שום קונפי, אבל רובם לא יודעים עד כמה קל להכין אותו. כל מה שתצטרכו הם שני מרכיבים, וגם ההכנה הכי מינימלית וקלה בעולם. אז, איך עושים את זה ?

אמפנדס בשר קלאסיים

בניגוד למה שחושבים, האמפנדס לא מגיעים מארגנטינה אלא מספרד, שם, ימולאו בדג או עוף. בארגנטינה, מילוי האמפנדס שודרג לבשר בקר, ובכלל, מדובר באחד המאכלים הנפוצים ביותר בדרום אמריקה. הנה המתכון המלא לאמפנדס בשר קלאסיים בסגנון הארגנטינאי !

פסטה 1*1- גלקסיה

תמיד בסדנאות הפסטה שלנו חותכים, קורצים, מיישרים ומעצבים פסטות שונות, בכל הצבעים. וכן, יש שאריות. ברור לכם שהן לא נזרקות, נכון ? קבלו טיפ זהב על מה עושים עם שאריות בצק פסטה, בכמה צבעים, שנשאר לכם.

פסטה 1*1- גרגנלי (פנה)

הגרגנלי (𝑮𝒂𝒓𝒈𝒂𝒏𝒆𝒍𝒍𝒊) היא פסטה מבצק ביצים, דמויית צינור עם קצוות מחודדים, שמגיעה מאיטליה, אך בארץ תידמה לפנה המוכרת. הגרגנלי חלולה ויש לה את היכולת לתפוס רוטב באופן מדהים, וכל כך קל להכין אותה לבד בבית !

פסטה 1*1- רביולי

אחת השאלות שאני נשאל הכי הרבה היא- "אני מכין פסטה ורוצה להשתדרג לרביולי. מאיפה מתחילים?" התשובה- רביולי. אלו העקרונות החשובים ביותר במהלך הכנת רביולי בבית !

ריוורס סיר- הסטייק הכי מדויק שאכלתם

"אף פעם הסטייק לא יוצא לי מדויק", "איך אתה מכין נתחים גדולים ומוודא שהם מוכנים ?". אלו תגובות שאני מקבל מכם, עשרות פעמים בשבוע. זה הזמן לעשות קצת סדר בבלגן ולהכיר לכם את הטכניקה שתשנה את הבשרים שלכם- ריוורס סיר.