מחממים סיר גדול וכבד בחום גבוה מאוד ומוסיפים אליו את השמן הניטרלי. מתבלים את קוביות האסאדו במלח ופלפל (יחסית בכבדות, אל תפחדו) ומניחים בסיר באופן מרווח, במטרה להשחים את הקוביות מכל הצדדים. השתדלו לא להעמיס יותר מדי את הסיר ולבצע את ההשחמות בסבבים אם יש צורך. המטרה היא רק לקבל צבע ולא לבשל. לאחר ההשחמה – מוציאים את הבשר.
מוסיפים אל הסיר את האפרסקים וצולים 3-4 דקות, עד שהם נחרכים מעט ומקבלים גוון קרמלי יפהפה. מוציאים גם אותם ומוסיפים פנימה את הבצל, הגזר, הטימין ואת עלי הדפנה. מטגנים הכל 8-10 דקות עד קבלת צבע יפהפה והתרככות קלה. מחזירים פנימה את הבשר והאפרסקים ומוסיפים את שיני השום והוויסקי היין הלבן. מבשלים 6-7 דקות בחום גבוה במטרה לאדות את האלכוהל ומוסיפים פנימה את הדבש ואת הציר או המים.
מביאים את הכל לרתיחה ומתבלים בחצי כף מלח וחצי כף פלפל, מכסים ומעבירים לצלייה בתנור ב-170 מעלות למשך בערך שעתיים וחצי, עד שהתבשיל כולו קרמלי, מזוגג ויפהפה, והבשר רך ומתפרק. מגישים חם לצד פירה או אורז ומתענגים על כל ביס !
הכנתם את תבשיל האסאדו, האפרסקים והוויסקי שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !
פוסט בשיתוף לקט ישראל
