בתוך סיר (תוודאו שיש מכסה תואם, זה הסיר שבו נעשה את האורז) שמים את השמן ומטגנים את הבצלים, בחום בינוני, למשך 35-40 דקות. המטרה היא לקבל קרמול יפה ולהזהיב את הבצלים, מה שיעניק טעם מתקתק ועומק טעמים מטורף לאורז, וצבע מטורף.

לאחר שהבצלים זהובים ומקורמלים נוסיף פנימה את האורז ונטגן למשך 3-4 דקות. לסיום, נוסיף פנימה את העדשים האדומות או הירקות (שחורות) שעברו חצי בישול לפני כן, ונערבב דקה אחרונה. נוסיף 3 כוסות מים רותחים ואת המלח, הכמון והפלפל. נכסה, ננמיך את האש לנמוכה ונבשל 20 דקות. בסיום, נכבה את האש ונשאיר את המכסה סגור עוד 10 דקות.

מאווררים את האורז בעזרת מזלג ומגישים עם צנוברים או שקדים קלויים ופטרוזיליה קצוצה!