הרוטב המפורסם הוא למעשה רוטב בשמל, שעשוי משלושה מרכיבים בלבד, אליו מוסיפים גבינות שונות. האייקונית שביניהן, שמעניקה את הצבע והטעם- היא צ'דר כתומה. ממיסים בסיר, באש בינונית, 100 גרם חמאה. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים פנימה 100 גרם קמח ומערבבים היטב כך שלא יישארו חלקים קמחיים. מטגנים במשך 2 דקות ומתבלים במעט מלח ופלפל.

מוסיפים בהדרגה, ותוך כדי ערבוב, 4 כוסות חלב קר. חשוב לעבוד בהדרגה ולבחוש היטב על מנת להימנע מגושים ולוודא ערבוב אחיד. מבשלים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות, תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

בשלב הזה, מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים פנימה, בהדרגה, ותוך כדי בחישה, את הגבינות המגורדות. ההוספה ההדרגתית תסייע לנו לקבל רוטב קרמי ואחיד יותר. לאחר הוספת כל הגבינות ושילובן ברוטב, מכבים את האש, טועמים ומתקנים במלח ופלפל אם יש צורך. במידה והרוטב מעט סמיך מדי, אין בעיה להוסיף לו חצי כוס מים חמים ולערבב היטב.

מוסיפים פנימה את הפסטה המבושלת, מערבבים היטב ומגישים. חשוב מאוד להגיש את המק אנד צ'יז כשהכל קרמי וחם, מהסיר. כמה דקות לאחר מכן, זה לא יהיה אותו הדבר. הצעות לשיפור- אני מאוד אוהב לאפות את המק אנד צ'יז שלי, לאחר שהוא מוכן, עם קראסט פריך וגבינתי מלמעלה, שתורם המון מרקמית ומבחינת הטעם והמראה. לא חובה, רק משפר ! מרכיבים לקראסט: – כוס וחצי פירורי לחם רגילים או פאנקו – חצי כוס פרמזן מגורדת – 2 כפות אבקת שום – 100 גרם חמאה מומסת – מלח ופלפל.