אל סיר גדול, באש בינונית, מוסיפים את שמן הזית, ואחריו את הבצל והגזרים הקצוצים. צורת הקיצוץ לא משנה כי בסיום הכל יטחן למרק קרמי וחלק, אז אין מה לדאוג. אבל, הקיצוץ הקטן מקצר משמעותית את זמני הבישול - אז שימו לב. מטגנים הכל 2-3 דקות עד מעט צבע.
מוסיפים אל הסיר את האפונה הקפואה, מטגנים דקה נוספת, ומיד אחריה את הנוזל הרותח שלנו. מערבבים, מביאים לרתיחה ומתבלים במלח, פלפל ובחצי כפית כמון שחור. במידה ורוצים, ניתן להוסיף בשלב זה גם כף אבקת שום. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 10-15 דקות עד ריכוך של הכל. מרסקים בעזרת בלנדר מוט או רגיל, כשהכל חם, למרק סופר חלק.
טועמים שוב ומתקנים תיבול, אם יש צורך. במידה והמרק לא סמיך מספיק לטעמכם, בשלב הזה, ניתן להמשיך לבשל אותו באש נמוכה למשך 3-4 דקות נוספות, עד שיגיע למרקם הרצוי. מגישים מיד יחד עם קרוטונים לשבירת המרקם הקטיפתי, וקישוט של מעט שמנת מתוקה ושבבי צ'ילי (אופציונלי לגמרי). מרק סופר קל, קטיפתי ובעיקר פשוט להכנה וטעים בטירוף !
