בסיר בינוני שמים את החלב והסוכר ומביאים לרתיחה עדינה, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס. חשוב להשגיח ולעבוד בחום נמוך על מנת שהחלב לא יישרף. במקביל, בצד מערבבים בקערה חסינת חום את הקקאו והקורנפלור.
כשהחלב רתח – מעבירים מעט ממנו אל תוך תערובת הקורנפלור והקקאו ומערבבים לקבלת משחת אחידה. כך נוודא שאין בשוקו שלנו גושים. את משחת הקקאו הסמיכה מעבירים בחזרה אל סיר החלב, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
מוסיפים פנימה את השוקולד, כשהוא קצוץ דק (להמסה טובה יותר), ומערבבים. מכאן חשוב מאוד לעבוד בחום נמוך ולערבב כל הזמן על מנת לא לשרוף את השוקולד. מבשלים ומערבבים עד הגעה לשוקו יחסית סמיך, חלק מאוד ומבריק. אם יש מעט גושים – ממשיכים לבשל ולערבב.
