במיקסר עם וו גיטרה שמים את המים, הסוכר, אבקת השום, השמרים והקמח ולשים 3-4 דקות. מוסיפים פנימה את המלח ואת שמן הזית ולשים עד להתאחדות וקבלת כדור בצק. מכדררים בעדינות, מחזירים לקערה, מכסים היטב ומתפיחים שעה אחת בטמפ' החדר.
מקמחים מעט את המשטח ומחלקים את הבצק ל-10 חתיכות, פחות או יותר שוות בגודלן (ניתן לשקול). כל חתיכת בצק מכדררים בעדינות, מניחים על המשטח, מכסים ומתפיחים חצי שעה אחרונה לפני שמתחילים לעבוד.
בכל פעם מקמחים מעט את משטח העבודה, מניחים עליו כדור בצק ומקמחים מעט מעל. מרדדים לעיגול דק (לא מדי), כך שיהיה פחות או יותר בגודל המחבת. מניחים את הבצק בזהירות על המחבת הלוהטת (מזכיר, היא יבשה, ללא כלום עליה) ועל צידה העליון מורחים בנדיבות מהשמן המתובל עם עשבי התיבול והשום.
