– וודאו שהלחמניות מוכנות ומורכבות, כי ההמבורגרים מוכנים מהר וצריכים להיאכל מיד!
– את הבשר מחלקים בעדינות ל-4 כדורים במשקל דומה, מבלי ללחוץ עליהם
מחממים מחבת שטוחה פלאנצ'ה (רק לא מחבת פסים) בחום גבוה מאוד ומשמנים במעט שמן ניטרלי. מניחים על המחבת הלוהטת שני כדורים במרחק זה מזה (לאחר המעיכה הם יתפסו שטח רב, לכן חשוב לשמור על הריווח).
כעת, נתבל במלח ובפלפל את חלקו העליון של הכדור ונניח מעל חופן בצלים פרוסים דק. מעל הכדור נניח ריבוע נייר אפייה ובעזרת משקולת מרית מחבת קטנה יותר משטחים את הכדור כנגד המשטח הלוהט. המטרה היא לשטח את הקציצה ולקבל שטח פנים גדול ש"יתקרמל" כנגד המשטח החם מאוד.
