בקערה גדולה ומלאה במים רותחים משרים את אטריות השעועית במשך 3 דקות. מסננים ושוטפים היטב במים קרים על מנת לעצור את בישול האטריות. חשוב מאוד להקפיד על זמני הבישול ולשטוף את האטריות כדי לשמור על מרקמן המיוחד בתוך הספרינג רול.

כעת, נכין את הירקות. עלינו לפרוס את שלל הירקות לגפרורים דקים ככל האפשר, שייתרמו המון למרקם ולחוויית האכילה. את הגזרים נקלף, ויחד עם הכרוב, נחתוך לרצועות דקות מאוד. את המלפפון נפרוס לחצי, בעזרת כף נרוקן את פנים המלפפון המיימי יחסית, ונפרוס גם כן לגפרורים (מטרת הטכניקה היא לשמור על הפריכות). את הבצל הירוק נפרוס למקטעים באורך 2-3 ס"מ.

הרכבת רוטב הבוטנים- נערבב את כל חומרי הגלם יחד בקערה עד הגעה לרוטב חלק.

הרכבת הספרינג רול- כפי שניתן לראות, ההרכבה קורית אחרונה. זאת, משום שבכל פעם נשרה את דפי האורז למספר שניות במים פושרים, נשים את התוספות ונגלגל. המטרה היא לשמור על טריות ופריכות חומרי הגלם, ולכן, שלב זה מבוצע בסוף התהליך. לאחר שכל הירקות שלנו מוכנים, וכך גם רוטב הבוטנים, נחל בהרכבת הספרינג רולס. נכין קערה גדולה ובה מים פושרים, ומבחינת משטח העבודה, נעבוד על קרש חיתוך או צלחת. בכל פעם נשרה דף אורז במים למשך 10 שניות ונוציא בזהירות. במרכז הספרינג רול, אך מעט קרוב אלינו, נסדר את התוספות- אטריות אורז, כרוב, גזר, מלפפון ובצל ירוק, בנדיבות !!

חשוב לגלגל את הספרינג רול באופן הדוק אך זהיר, במטרה לא לקרוע את הדפים. נתחיל בגלגול מכיוונינו החוצה. לאחר שהמילוי מכוסה, נקפל את צדדי דף האורז פנימה, ונמשיך לגלגל באופן הדוק עד לסוף הספרינג רול. זה הכל, מנה פשוטה, מהירה ומרעננת לקיץ. מגישים לצד רוטב הבוטנים ונהנים מכל ביס !