* מחממים שמן ניטרלי לטיגון עמוק לחום בינוני – בערך 170-180 מעלות.
מעבירים את כל הפרגיות אל קערה יחד עם סויה, פלפל ומלח (בעדינות, הסויה מלוחה). מערבבים היטב עד שהסויה מצפה בעדינות את הפרגיות, מוסיפים כף קורנפלור ומערבבים עד שסביב כל הפרגיות יש ציפוי עדין ויחסית לח. כעת, נטבול כל חתיכה מכל הכיוונים בכוס הקורנפלור (ממליץ להעביר אל צלחת שטוחה), ננער להוצאת שאריות ונניח בצד. נכניס בזהירות את חתיכות הפרגית למחבת (אם הכמות גדולה מדי עדיף בשני סבבים, שהשמן לא יתקרר) ונטגן 6-7 דקות עד שהפרגיות זהובות ופריכות מאוד. ממליץ לוודא שהן לא נדבקות זו לזו, ומוציאים למסננת.
שמים במחבת את הסויה, הדבש, השום והסוכר החום ומביאים לרתיחה עדינה. מתבלים בזהירות במלח ובפלפל (שוב, להימנע ממליחות יתר), ובקערה בצד מערבבים את הקורנפלור עם המים הקרים. כשמתקבלת תערובת אחידה – שופכים את מי הקורנפלור אל המחבת עם הרוטב ומבשלים 2-3 דקות בחום בינוני עד להסמכה, תוך כדי ערבוב. אם רוצים להוסיף מיץ לימון – זה הזמן לעשות זאת.
הרכבת המנה:
מעבירים את הפרגיות הפריכות אל הזיגוג, מערבבים ומגישים מיד (אם ממתינים – הזיגוג מרטיב את הפרגיות והקריספיות נאבדת) לצד אורז לבן, בצל ירוק ושומשום קלוי. כמה טעים !
הכנתם את העוף בשום ודבש שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !
