הישראלים מכירים את הרוטב המפורסם כרוטב שמנת. אבל, האמת, במקור הוא אפילו לא מכיל שמנת. 3 מרכיבים, 5 דקות הכנה- מנת הפסטה הכי קלאסית שקיימת ! מנת האלפרדו המקורית הומצאה ברומא בהשראת מנה איטלקית מפורסמת מאוד בשם fettuccine al burro, או בעברית- פטוצ'יני בחמאה. מדובר במנת פסטה אשר הרוטב שלה עשוי משני מרכיבים בלבד, חמאה ופרמזן. הפסטה החמה מעורבבת במהירות יחד עם חמאה, ובסיוע מי הפסטה והמון פרמזן מגורדת- מתקבל רוטב סופר קרמי ועדין, שלוקח 2 דקות להכין. המהגרים האיטלקיים שהגיעו לאמריקה הביאו את רוטב האלפרדו המקורי יחד איתם, שעם הזמן, כיאה לאוכל האמריקאי- הפך לקיצור דרך שמן ומושחת. טכניקת הערבול עם החמאה, הפרמזן ומי הפסטה הפכה להוספת שמנת, ובהמשך, למנה התווספו גם עוף, פטריות ועוד כל מיני דברים שעדיף לא לציין כאן. בואו נלמד להכין את האלפרדו המקורי- שלא מכיל שמנת !!