בסיר קטן שמים את שמן הזית, שיני השום ועשבי התיבול (אם רוצים). מתחילים לבשל על החום הכי נמוך בכיריים עד שהכל מבעבע ושיני השום מקבלות קצת צבע (15-25 דקות). בסיום, מוציאים את ענפי הטימין וטוחנים את שיני השום יחד עם שמן הזית למחית חלקה.

מכניסים לבישול במים רותחים ומומלחים חצי קילו פסטה, ובמקביל, במחבת גדולה שמים את השמנת ואת הקונפי הטחון. כשהרוטב מגיע לרתיחה עדינה מתבלים במעט מלח ובפלפל, ומעבירים את הפסטה פנימה כשהיא כמעט מוכנה. מבשלים ומערבבים הכל יחד במשך 2-3 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ועוטף את הפסטה. מכבים את האש, מוסיפים את הפרמזן והפטרוזיליה, מערבבים היטב ומגישים חם. בתיאבון !