בסיר קטן שמים את העגבניות המרוסקות, הסוכר והאורגנו, מתבלים במלח ובפלפל, מכסים חלקית ומבשלים למשך 35-40 דקות, עד שמתקבל רוטב סמיך מאוד ונטול נוזלים. במקביל, פורסים את עגבניות השרי ומסדרים בתבנית תנור. מתבלים במלח, פלפל ומזלפים מעל 2-3 כפות שמן זית, ואופים 25-30 דקות ב-200 מעלות, עד שהעגבניות נצלות ומעט נחרכות.

אל מחבת גדולה מוסיפים 3-4 כפות שמן זית ומטגנים את השום במשך 2 דקות. כעת, מוסיפים פנימה את קוביות העגבניות הטריות, מתבלים במלח ובפלפל ומטגנים למשך 4-5 דקות. אל תוך מעבד מזון מוסיפים את העגבניות המוקפצות והשום יחד עם רוטב העגבניות המצומצם, עגבניות השרי הצלויות, העגבניות המיובשות והבזיליקום. טוחנים לקבלת מחית עגבניות עוצמתית.