מחממים מחבת גדולה, בחום בינוני, ומוסיפים מספיק שמן ניטרלי לטיגון עמוק.
ניקוי הפרחים - קודם כל חשוב להדגיש שמדובר בחומר גלם סופר עדין. חשוב לוודא שפרחי הזוקיני יבשים כל העת ולא נרטבים. פותחים את הפרחים בחלקם העליון ומוציאים מהם את האבקנים. מכניסים פנימה מלבן גבינה (אם הוא גדול מדי ניתן לחלק לשניים ולהכניס את שני החלקים) וסוגרים בחזרה את העלים בעדינות.
בקערה נפרדת מערבבים היטב את כל מרכיבי הבלילה עד קבלת תערובת אחידה. כעת, בכל פעם לוקחים את אחד הפרחים (בזהירות, הם עדינים בטירוף), וטובלים בבלילה מכל הכיוונים - כולל את הקישוא שנמצא בתחתית. מנערים מעט על מנת להיפטר משאריות הבלילה המיותרות ומכניסים בזהירות לשמן. מטגנים 2-3 דקות לצד עד קבלת צבע זהוב, עדין ויפה. מוציאים למסננת ברזל לשמירה על הפריכות (עדיף מנייר סופג) ומתבלים במעט מלח בסיום.
זה הכל, וקיבלתם מנת פתיחה סופר טעימה, מרשימה וקלה מאוד להכנה שהיא חלום !!
