מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לצ'יפס ארוכים. מעבירים אל קערה עם מים וקרח למשך כ-15 דקות, במטרה לשטוף את העמילן ולקרר את תפוחי האדמה. בסיום, מייבשים את הצ'יפס היטב ומוציאים כמה שיותר מהלחות.
מחממים מחבת עם שמן ניטרלי לטיגון עמוק בחום בינוני (165-170 מעלות). מכניסים בזהירות את הצ'יפס ומטגנים למשך 7-8 דקות. המטרה היא לייבש כמה שיותר מהנוזלים ולבשל את הצ'יפס מבפנים כך שהחלק הפנימי יתרכך. בשלב הזה לא רוצים להגיע לצבע זהוב. בסיום הטיגון מעבירים את הצ'יפס לרשת. מכאן, מומלץ להעביר למקפיא למשך כחצי שעה.
מחממים את השמן לחום גבוה (220-
ומטגנים את הצ'יפס בזהירות. בשלב זה המטרה היא לקבל צבע יפהפה ופריכות. מטגנים במשך 4-5 דקות עד שתפוחי האדמה זהובים, פריכים ויפהפיים. מעבירים אל רשת (ולא קערה עם נייר סופג!) ומתבלים במלח.
