חותכים לחצי ופורסים דק ארבעה בצלים גדולים, ובמקביל, מחממים סיר לא גדול על אש בינונית. שמים בסיר את החמאה והבצלים. מטגנים את הבצלים באיטיות, ללא תיבול, במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הבצלים ייטגנו ויתרככו באיטיות. המטרה היא לא לקבל צבע אלא רק לרכך את הבצלים ולהתחיל את הטיגון האיטי.
מוסיפים פנימה את הסוכר החום, הבלסמי והמים (או היין), חצי כפית פלפל וחצי כפית מלח. אני אוהב להוסיף פנימה גם 2-3 גבעולי טימין. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה בסביבות 20-35 דקות. לאוהבי הז'אנר, אין בעיה להחליף את המים ביין אדום, בכמות זהה.
במידה ולאחר 20 דקות עדיין נשארו יותר מדי נוזלים, ולא התקבל המרקם הריבתי, ניתן להמשיך לבשל כמה דקות נוספות. הרצון הוא להגיע לריבה כהה ומעט דביקה, במרקם ריבתי. מתוקה, מעט חמצמצה ופלפלית. מומלץ לטעום בסיום על מנת לבחון שהטעמים לטעמכם, ובהתאם, להוסיף סוכר, מלח, פלפל או בלסמי.
הכנתם את ריבת הבצל שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !
