Go Back
דור פלג

ריזוטו אפוי בסגנון סורנטינה

מצד אחד לא מדובר באורז ומצד שני גם לא בריזוטו, אלא במעין מאפה אורז קרמי ומלא רוטב עגבניות, מוצרלה ופרמזן. סופר פשוט להכנה, אחד הביסים המנחמים בעולם!
Print Recipe Pin Recipe
Total Time 15 minutes
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 500 גרם אורז עגול או לריזוטו – ארבוריו קרנרולי
  • 3-4 כפות שמן זית
  • ליטר עגבניות מרוסקות
  • 3-4 שיני שום קלופות
  • 2 כפות סוכר
  • חצי ליטר מים רותחים
  • 500 גרם מוצרלה, חתוכה לקוביות גדולות
  • 100 גרם פרמזן מגורדת
  • 100 גרם חמאה
  • חופן עלי בזיליקום טרי

Method
 

  1. בתוך סיר, בחום בינוני, מוסיפים את שמן הזית והשום. מטגנים למשך דקה ומוסיפים את העגבניות המרוסקות. מתבלים בסוכר, מלח ובפלפל (די בנדיבות), מביאים לרתיחה עדינה ומוסיפים את המים הרותחים. מכסים, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים 15 דקות.
  2. מוסיפים פנימה את האורז, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה. מכסים, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים 20 דקות. בסיום, בוחשים הכל בעדינות לקבלת אורז קרמי. שימו לב שלא מנסים להגיע כאן לאורז אחד אחד או אורז יבש אלא תוצאה של ריזוטו. לסיום, מכבים את האש, מוסיפים פנימה את רוב קוביות המוצרלה (משאירים חלק בצד), החמאה והפרמזן, ובוחשים הכל בעדינות עד שמתקבל ריזוטו קרמי ואחיד, והמוצרלה נמתחת.