בסיר רחב ושטוח, באש בינונית, מוסיפים 75 גרם חמאה. פנימה, מוסיפים את האורז ומערבבים. מטגנים את אורז הריזוטו במשך 3-4 דקות עד שהוא נקלה מעט ועולה ריח מעט אגוזי. כעת, נתחיל נוסיף אל תוך האורז את המים ולא נפסיק לערבב. בדיוק כמו ריזוטו רגיל, חשוב מאוד שלא נפסיק לערבב לאורך כל התהליך, על מנת לקבל ריזוטו קרמי ומדויק, מבושל באופן אחיד.
לאחר שהמים ששמנו נספגו באורז כמעט לחלוטין (אבל לא לגמרי, על מנת שחלקו התחתון לא יתייבש ויישרף), נוסיף את החלב פנימה, ובדיוק כמו קודם, נמשיך לבשל תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהחלב נספג כמעט לחלוטין באורז. חשוב לעבוד באש בינונית ולא גבוהה מדי על מנת שהחלב לא יישרף לנו בתחתית הסיר. לא מפסיקים לערבב עד שכמעט כולו נספג, וטועמים על מנת לוודא שהוא מוכן. במידה והריזוטו עדיין אינו מוכן והנוזלים כמעט ונספגו, הוסיפו עוד חצי כוס חלב וערבבו. במידה והריזוטו מוכן וסמיך מדי- הוסיפו רבע כוס חלב וערבבו עד הגעה למרקם רצוי. בעת ההגשה מזלפים דבש מעל הריזוטו החם.
זה הבסיס, וכעת, נתונה בידכם הבחירה האם תרצו לקחת את הריזוטו לכיוון מתוק או מלוח.
בתחילת הבישול, טרם הוספת האורז, מוסיפים פנימה את הבצל ומטגנים במשך 4-5 דקות עד שקיפות. מוסיפים את השום והטימין ומטגנים דקה נוספת. כעת מוסיפים את האורז וממשיכים את הליך הבישול כרגיל. בסיום, לא לשכוח להוציא את ענפי הטימין. מכבים את האש, מוסיפים את הפרמזן המגורדת ומערבבים היטב. מגישים חם, מזלפים דבש מעל המנות ונהנים מכל ביס.
הכנתם את ריזוטו החמאה והדבש שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !
