בתוך סיר קטן שמים את המים, הסויה, הסוכר, הדאשי והשיטאקי (וגם את אצת הקומבו, במידה ומשתמשים בה). מביאים לרתיחה עדינה, מכסים ומאפשרים לציר להתבשל 3 דקות. מכבים את האש, משאירים את המכסה סגור וממתינים עד להגשה.
מייבשים את הטופו היטב וחותכים לקוביות קטנות – בינוניות. מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים פנימה את הקורנפלור. מערבבים היטב, במטרה לצפות את כל הקוביות במעטה דקיק של קורנפלור.
מחממים שמן ניטרלי לטיגון חצי עמוק בחום גבוה, מנערים את קוביות הטופו משאריות הקורנפלור ומכניסים בזהירות אל תוך השמן. מטגנים למשך 3-4 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד קבלת פריכות בחלק החיצוני. חשוב להבין שהקוביות לא יושחמו אלא יישארו לבנות, ורק יקבלו מעטה פריך ומתפצח מבחוץ. מוציאים בזהירות מהשמן, מסננים ומניחים בצד.
