דגים טכניקות צמחוני טבעוני ללא גלוטן פרווה צמחוני

אגאדשי טופו – בסגנון יפני

אחת המנות הקלות, הפשוטות והטעימות ביותר מהמטבח היפני, ולא תאמינו כמה שזה קל. ציר מתקתק ומלא אוממי וקוביות טופו פריך ומתפצח.

אחת המנות הקלות, הפשוטות והטעימות ביותר מהמטבח היפני, ולא תאמינו כמה שזה קל. ציר מתקתק ומלא אוממי וקוביות טופו פריך ומתפצח. לא צריך יותר מזה בחיים!

דור פלג

Print Recipe Pin Recipe

Total Time 3

רכיבים לציר

4 כוסות מים
חצי כוס סויה
2 כפות סוכר לבן
2 שקיות אבקת דאשי, לא לוותר! מכיל דגים
5 פטריות שיטאקה מיובשות
חבילת פטריות שימג'י טריות
אופציונלי – חתיכת אצת קומבו
לקראת ההגשה מוציאים מהסיר את אצת הקומבו ופטריות השיטאקי, מוסיפים את פטריות השימג'י הטריות ומאפשרים לציר לרתוח שוב למשך 2-3 דקות ולחמם את הפטריות

רכיבים לטופו

רכיבים נוספים להגשה

צנון יפני מגורד ניתן גם להשתמש בצנונית
3-4 גבעולי בצל ירוק, פרוס דק
הרכבת המרק
בתוך הקערה שמים בערימה גבוה את קוביות הטופו הפריכות. מסביב, מוזגים את הציר החם יחד עם הפטריות. מעל, מפזרים בצל ירוק קצוץ דק ובמרכז מניחים מהצנון צנונית המגורדת. מגישים חם חם ומתענגים על כל רגע!
הכנתם את האגאדשי טופו שלי?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות!

בתוך סיר קטן שמים את המים, הסויה, הסוכר, הדאשי והשיטאקי (וגם את אצת הקומבו, במידה ומשתמשים בה). מביאים לרתיחה עדינה, מכסים ומאפשרים לציר להתבשל 3 דקות. מכבים את האש, משאירים את המכסה סגור וממתינים עד להגשה.
מייבשים את הטופו היטב וחותכים לקוביות קטנות – בינוניות. מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים פנימה את הקורנפלור. מערבבים היטב, במטרה לצפות את כל הקוביות במעטה דקיק של קורנפלור.
מחממים שמן ניטרלי לטיגון חצי עמוק בחום גבוה, מנערים את קוביות הטופו משאריות הקורנפלור ומכניסים בזהירות אל תוך השמן. מטגנים למשך 3-4 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד קבלת פריכות בחלק החיצוני. חשוב להבין שהקוביות לא יושחמו אלא יישארו לבנות, ורק יקבלו מעטה פריך ומתפצח מבחוץ. מוציאים בזהירות מהשמן, מסננים ומניחים בצד.

בספר הבישול ובקורסים הדיגיטליים שלי מחכים לך עוד מאות מתכונים, טכניקות וטיפים ברמה אחרת!

לספר הבישול לקורסים הדיגיטליים

מתכונים דומים שתאהבו