בקערת מיקסר שמים את המים, הסוכר והשמרים, ומערבבים היטב. מאפשרים לתערובת לנוח, במשך 10 דקות, במטרה להתחיל את פעולת השמרים ולזרז את התפחת הבצק. מדובר גם בדרך מצוינת לבדוק האם השמרים שלכם תקינים ועובדים כמו שצריך.

לאחר המנוחה, תוכלו לראות את הקצף העדין שמופיע מעל המים והשמרים, שמעיד על פעילות תקינה. פנימה, נוסיף את הקמח ומעליו את המלח. נעביר אל קערת המיקסר (וו לישה), ונלוש 2-3 דקות במהירות איטית, לאיחוד כל החומרים. לאחר מכן, נעלה את המהירות לבינונית-גבוהה ונלוש את הבצק במשך 7-8 דקות, עד שמתקבל כדור חלק ואלסטי.