מכניסים הכל למיקסר (וו לישה), ואין בעיה גם לבצע זאת ידנית, ולשים הכל במהירות נמוכה עד קבלת בצק אחיד ומגובש. לשים עוד 7 דקות במהירות גבוהה. מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים היטב ומתפיחים שעתיים בטמפ' חדר.
לאחר ההתפחה, מורידים את הבצק למשטח מקומח קלות ומחלקים ל15 חתיכות שוות (במשקל של בערך 60-75 גרם לאחת). מכדררים כל חתיכה לכדור חלק ומוודאים שחלקו התחתון סגור היטב ולא פתוח. מניחים על ריבוע קטן של נייר אפייה.
מניחים את הבאנים, יחד עם ניירות האפייה שתחתם, בתוך הסטימר (מאדה במבוק) ומכסים. מתפיחים חצי שעה נוספת. חשוב להניח את הבאנים באופן מרווח, שכן, תופחים ומתנפחים.
