חוצים את העגבניות לחצי ומסדרים בתבנית תנור כאשר חלקן הפתוח פונה כלפי מעלה. מתבלים במלח ופלפל, מזלפים שמן זית ומכניסים לצלייה בחום של 220 מעלות לבערך 25-35 דקות, עד שהן מתקרמלות ואפילו נשרפות מעט, ומקבלות צלייה יפה. טווח הטמפרטורות מאוד גדול כי העניין תלוי בתנור שלכם. אך, אין חשיבות לזמן מדויק, רק שיהיו צלויות יפה.

מעבירים את העגבניות הצלויות אל כלי שמתאים לטחינה יחד עם השמנת וטוחנים הכל היטב עד לקבלת קרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.