לחמניות ממולאות בשר

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את המים, הביצים, השמרים והסוכר. מערבלים בעזרת מטרפה, מוסיפים את הקמח ולשים 3-4 דקות. כעת, מוסיפים פנימה את המלח ואת שמן הזית בהדרגה ולשים 2-3 דקות לקבלת בצק אחיד. מתפיחים שעה וחצי בטמפ' החדר. לאחר מכן, מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 80-90 גרם ומכדררים בעדינות.

במחבת גדולה, בחום בינוני, שמים את שמן הזית ואת הפפריקה, אבקת השום והכמון. מטגנים במשך 2-3 דקות ל"פתיחת התבלינים" ומוסיפים את הבצל. מטגנים 3-4 דקות עד להתרככות חלקית ומוסיפים פנימה את הבשר. מתבלים במלח ובפלפל שחור, מפוררים ומטגנים עוד 4-5 דקות עד שהבשר מבושל היטב. כעת, נוסיף פנימה את רכז העגבניות, הסילאן והצנוברים, נערבב ונטגן 2-3 דקות נוספות, ולסיום, את הפטרוזיליה הקצוצה. מצננים לטמפ' החדר.

הרכבה ואפייה: נקמח מעט את המשטח בכל פעם נרדד מעט את אחד הכדורים לקבלת עיגול בצק (לא דק מדי). נניח במרכז כפית גדושה מהמלית ונתחיל לקפל את הקצוות כלפי מעלה עד לסגירה - חשוב להוציא את שאריות הבצק העודף. מניחים ברווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מצפים בשכבה דקה של ביצה טרופה עם מעט מים, ואם רוצים ניתן לפזר מעל שומשום. אופים 15-25 דקות עד להזהבה עמוקה. מגישים את הלחמניות לצד טחינה או כמו שהן ונהנים מכל ביס !