טוקיו

אחת הערים הקולינריות והמשוגעות ביותר בעולם, שתוכלו למצוא בה באמת הכל מהכל. עם שפע אינסופי ומאות אלפי נקודות אוכל – הנה ההמלצות הטעימות בטוקיו !

ראמן \ אודון \ סובה:
– Ippudo – רשת הראמן האהובה עליי באופן אישי, בסגנון טונקוטצו, ציר ראמן קרמי מבוסס על חזיר. יש לרשת מספר גדול של סניפים ברחבי טוקיו, ואני לגמרי ממליץ לנסות בה את ראמן השירומארו (Shiromaru) הקלאסי, את הקאראגה (העוף המטוגן) והגיוזות!

– Ichiran – רשת הראמן הגדולה והמפורסמת בטוקיו (לצד איפודו) שמציעה מגוון סוגי ראמן מצוינים גם כן, בחוויה אותנטית – חללי אכילה מופרדים, רכישת הראמן במכונות אוטומטיות ואפס אינטראקציה עם המוכרים. בעת ההזמנה ניתן לבחור את מידת העשייה של האטריות, רמת השומניות של הציר ועוד המון משתנים. לגמרי שווה ביקור!

– Kindenmaru – ראמנייה שנחשבת לבין הטובות בטוקיו, קרובים מאוד לתחנת שיבויה. מגישים סוגי ראמן מגוונים מראמן חריף מצוין ועד לראמן חמאה, גבינה ותירס מעולה!

– Kipposhi – דמיינתם פעם ראמן כחול? ובכן, כאן תוכלו לאכול כזה – והוא היחיד מסוגו ביפן. ראמן בצבע כחול בהיר מרהיב (ציר מבוסס עוף) מחומרים טבעיים בלבד, והוא מצוין!

– Oreryu Shio Ramen – רשת ראמנים ייחודית שמגישה ראמן מבוסס סויה עם גבינה \ שזיפים ואפילו עוף מטוגן. במהלך האכילה ישנם המון אלמנטים שניתן להוסיף פנימה לשינוי הטעמים – נורי, יוזו, שום, שזיפים ועוד.

– Afuri – ראמנייה מפורסמת שמגישה בין היתר ראמן יוזו (מבוסס עוף), ראמן פיקנטי וסוגים נוספים. באתר האינטרנטי של אפורי ניתן לרכוש גם כלי ראמן וצלחות יפהפיות!

– Shichisai – ראמנייה מפורסמת שניתן למצוא בה מגוון אטריות שונות, מישרות ודקות ועד לעבות ומסולסלות, הכל נעשה בעבודת יד ובמעמד ההזמנה בלבד. ראמן מצוין!

– Shin Udon – אחת מחנויות האודון המפורסמות בטוקיו, עדיף להגיע אחר הצוהריים כדי להימנע מתור ארוך. מומלץ מאוד לנסות את האודון הקר וגם את אודון הקרבונרה החם!

– Chuka Soba Tomita Ramen – מדורגת כמסעדת הראמן הטובה והאייקונית ביותר ביפן. יש להגיע מוקדם, להירשם לאותו היום ואז לחזור בשעה המוזמנת. ההתמחות היא צוקיימן – אטריות מדהימות שטובלים בציר סמיך ומהפנט, שבאמת לא דומה לשום דבר שטעמתי. די מטריח, אבל לא הייתי מוותר!

– Tokyo Ramen Kokugikan Mai – מתחם שנמצא באודאייבה (האי המלאכותי) וכולו עוסק בראמן, עם לא פחות מ-6 מסעדות ראמן שונות מרחבי יפן. יותר מזה, כל אחת מהן מגישה כאן ראמן ספיישל שניתן למצוא אך ורק כאן!

אוכל רחוב ודוכנים:
– קאראגה (עוף יפני מטוגן) – Karaage Yukari Asakusa – דוכן מדהים של עוף מטוגן. פריך בטירוף, עסיסי מאוד ונמס בפה, עם מגוון סוגי מוצרים, מפרגיות מטוגנות (חריפות או רגילות) ועד לעור מטוגן מדהים!

– יקיטורי (שיפודים בגריל) – Yakitori Ton Ton – מנקודות היקיטורי המפורסמות בטוקיו עם אווירה תוססת ושעות פעילות מאוחרות. ממליץ לנסות בעיקר את שיפודי העוף והירקות!

– יקיטורי וסשימי עוף (Shibuya Morimoto Yakitori) – כן כן, ביפן יש עוף כל כך מוקפד וטרי שניתן לאכול אותו גם במצבו הטרי. בכל אופן, מדובר במסעדת יקיטורי מומלצת שניתן למצוא בה גם צלופח (מדהים), כבדים ושלל מוצרי עוף!

– שוק הדגים צוקיג'י (Tsukiji) – שוק הדגים המפורסם ביותר בטוקיו ואולי ביפן כולה –
* Hamada Shoten – באן שחור מאודה במילוי אוני (שחלות קיפוד ים)
* Yoshizawa Shoten – קציצת בקר וואגיו מטוגנת בשמן עמוק. מדהים!
* Marutake – מחנויות הטמאגו המפורסמות בטוקיו (מעין חביתה מתקתקה)
* Maguroya Kurogin – סושי מעולה, ממליץ על קערת הטונה טורו (השמנה ביותר)
* Nigiwaiya Honpo – סרטן בטמפורה בחמאת מיסו וסרטנים.
* Kitsuneya – תבשילי Horumon \ Gyudon, בשרים בבישול ארוך.
* Kujira no Tomisui – מתמחים בבשר לוויתן. לא מומלץ אך קיים.
* Saito Suisan – האויסטרים הטריים והטובים ביותר בשוק!

– Tokyu Department store – מתחם אוכל תת קרקעי ומטורף
* Recipe & Market – כריך ביצים אלוהי ובאמת פנומנלי
* Torikara – עוף מטוגן קריספי מטורף, לפי הזמנה!
* J.S Curry – לחמניה קריספית ממולאת קארי יפני
* המתחם מפוצץ בדוכני אוכל מדהים ועוד הפתעות. ממליץ להקדיש זמן!

– Isetan Shinjuku – עוד מתחם אוכל תת קרקעי מטורף

– Omoide Yokocho – שדרה שלמה שכל כולה חיי לילה, דוכני יקיטורי, ראמן ועוד שלל מאכלי רחוב מצוינים באזור שינג'וקו.

מסעדות:
– Cafe Eight – מסעדה סינית מדהימה שמגישה את ברווז הפקין הטוב ביותר שאכלתי – ברווז צלוי לשלמות עם פנקייקים קטנים, רטבים ועוד. אווירה מדהימה ומסעדה אותנטית!

– Gyoza Gaudi – מסעדת גיוזות מיוחדת מאוד שמגישה מגוון ענק של גיוזות מסורתיות במילויים שונים ומיוחדים. רק חשוב לשים לב שהמקום נפתח ב-3 בצוהריים!

– Tempura Shinjuku Tsunahachi Ginza – מסעדת טמפורה מעולה ומומלצת, שמגישה לצד המטוגנים המושלמים גם מגוון מלחים מיוחדים כדי לגוון בטעמים. טמפורה ברמה סופר גבוהה!

– Gyu Katsu Ich Ni San – מסעדה אותנטית ומקומית (שדורשת לרדת במדרגות, ולכן תיירים לא מכירים אותה), בה מוגשת מנה של בקר מדהים מטוגן בשמן עמוק אך לא מבושל עד הסוף. אל השולחן מוגש הבקר יחד עם פלטה רותחת, וצולים את הנתח המטוגן עד שהוא מבושל לטעמנו. טעים מאוד וכיף!

– Sometaro Okonomiaki – מסעדת אוקונומייאקי (מעין פנקייק יפני עמוס תוספות, שמשתנה בין האזורים השונים). ממליץ לנסות את המושטיאן – מעין פנקייק אורז עם תירס וגבינות!

– Teppan Daikichi Asakusa – עוד מסעדת אוקונומייאקי מומלצת וטעימה מאוד שבה הסועדים מכינים את המנה בעצמם על הגריל. כאן, ניתן למצוא את ה-Monjayaki, הגרסה הטוקיו-אית לאוקונומיאקי!

– Pizza Studio Tamaki – פיצה נאפוליטנית. מה הקשר לטוקיו? ובכן, תתפלאו לשמוע שיש הטוענים שכאן מוגשת הפיצה הטובה ביותר בעולם, שטמאקי, הבעלים שלה, אף זכה בהמלצת מישלן על הפיצות שלו (אגב, הוא מעולם לא היה באיטליה). אוסיף ואומר שכאן אכלתי את פיצת המרינרה הטובה ביותר שאכלתי אי פעם. מקום שאני לא ממליץ לוותר עליו, פיצה באמת יוצאת דופן!

וואגיו:
– Ginze Steak – וואגיו כפי יכולתך. כן, מה ששמעתם. במסעדה האדירה הזו מוגש וואגיו A5 ללא הגבלה. כמובן שיש טריקים ומגבלות כמו זמן הישיבה המוגבל או העובדה שהגריל-מנים צולים נתח אחד בכל פעם, אך בהחלט מדובר בחוויה שווה מאוד ובשר וואגיו מצוין (לא הטופ של הטופ, אבל הוא מדהים).

– Shima Tokyo – המקום בו הומצא סנדוויץ' הוואגיו – שתי פרוסות לחם חלב עבות וללא הקשה, וביניהן רוטב מיוחד וערימה עבה של פיסות וואגיו צלויות לשלמות שנפרסו לאחר צליית הנתח על שיפוד מסתובב בגריל פחם רותח. ככלל, ניתן לרכוש כאן גם סטייקים של וואגיו ומנות נוספות. לא זול, אבל מדהים, ולא בכדי יש הטוענים שמדובר בוואגיו הטוב ביותר בטוקיו!

– WagyuMafia – בראשות שף היסאטו המפורסם, הפכו וואגיו מאפיה למנהיגי עולם הוואגיו בטוקיו, וכבשו אותו בסערה. עם שלוש מסעדות שמיועדות לחברי המועדון בלבד, ישנו מקום אחד שמיועד לכלל הציבור, וניתן למצוא בו את כריך הוואגיו האייקוני שלהם. שתי חתיכות לחם חלב רך ללא הקשה, רוטב מיוחד, ובמרכז נתח וואגיו שצופה בפירורי פנקו וטוגן בשמן עמוק לשלמות. המחיר יקר מאוד, וניתן לבחור בין סוגי וואגיו \ נתחים שונים, אך מדובר בביס לא פחות ממושלם.

קינוחים:
– קאקיקורי (Yelo) – הקאקיקורי הוא קינוח יפני מדהים שכולל חלב קפוא אשר מגולח לשבבים דקיקים (בדומה לבינגסו הקוריאני), ומעליו מזלפים רטבים, קרמית ותוספות שונות. ילו הוא מעין בר קאקיקורי נסתר ומקומי שניתן לנסות בו טעמים שונים ממנגו, בננה או טירמיסו ועד לתירס מתוק או סאקורה (פריחת הדובדבן). רק, חשוב לומר שהם לא מאפשרים לחלוק אלא דורשים מכל אדם להזמין אחד. ראו הוזהרתם!

– פנקייקים יפניים (Benitsuru) – מדובר באחד הקינוחים הכי מפורסמים בעולם ומזוהים עם יפן. אבל, מה אם הייתי אומר לכם שכאן הומצא הקינוח האדיר הזה? וזה גם כל מה שעושים כאן. פנקייקים יפניים אוורירים כמו סופלה שנעשים אחד אחד, בעבודת יד, ובסבלנות רבה. חשוב לציין שעבור הארוחה בבניטצורו יש להגיע בבוקר, לקחת פתק עם השעה המיועדת ולחזור בה על מנת לאכול, אך זה לגמרי שווה את זה. פנקייקים יפניים כל כך מדויקים לא תמצאו בשום מקום אחר!

– Bake cheese cake – עוגת גבינה אפויה מדהימה ורכה כמו ענן שאני ממליץ בטירוף לנסות. הגרסה הקלאסית וגם השוקולד מדהימות, לעתים יש ספיישלים מיוחדים כמו תותים או מאצ'ה. העוגות קטנות ולכן ניתן לרכוש כמה לנשנש, וממליץ שתקחו הרבה מהן!

– גלידת מאצ'ה (Suzukien) – בית קפה שמתמחה כולו בגלידות מאצ'ה, בלא פחות מ-7 דרגות עוצמה שונות. המאצ'ה כאן היא מזן סופר פרימיום שגדל בצפון יפן, וניתן לבחור את עוצמת הגלידה הרצויה, ממספר אחת העדינה ועד למספר שבע האגרסיבית והמרירה.

– פחזניות (Bread Papa's) – יש הטוענים שכאן מסתתרות הפחזניות הטובות ביותר בעולם. הכל נעשה טרי, במקום ומ-100% חומרים טבעיים. בוחרים את המעטפת החיצונית, מפחזניה קלאסית או בציפוי שוקולד ועד לציפוי חמאה – דבש או סמורס עם מרשמלו שרוף, ואז את המלית – וניל (ממליץ במיוחד), שוקולד או מאצ'ה.

– סטארבקס שיבויה (Sturbucks Shibuya) – אני יודע שאתם תוהים לעצמכם למה לעזאזל המקום הזה ברשימה, אבל תשמעו לי – יש סיבה. רק בסטארבאקס יפן ניתן למצוא את המשקה המופלא שנקרא מאצ'ה פראפוצ'ינו, מעין ברד חלבי וטעים בטירוף בטעמי התה הירוק היפני המפורסם. המשקה הזה מתאים גם למי שלא מת על מאצ'ה, והסניף בשיבויה בלל מקבל נקודות בונוס בשל הנוף המרהיב אל מעבר החצייה העמוס בעולם!