מודנה

העיר שממנה מגיעה החומץ הבלסמי, והיא מולדת אמיתית של אוכל צפון – איטלקי אותנטי וסופר מסורתי. כאן גם נמצאת אחת המסעדות המפורסמות בעולם כולו !

– Ristorante da Danilo – מסעדה קטנה ומשפחתית שמתמחה במגוון מאכלים מודניזם (שמגיעים ממודנה). ממליץ מאוד לנסות כאן את ה-Tortellini in Brodo, טורטליני קטנטנים ומדויקים במילוי בשר חזיר ששוחים להם בציר בשרי ועדין מאוד, את הטורטליני ברוטב שמנת (alla Panna) שמפדרים בהרבה מאוד פרמזן מעל, ובעונה – גם את ריזוטו פטריות הפורצ'יני המדהים!

– Bloom – הגלידרייה המפורסמת ביותר במודנה שמכינים בה הכל באופן טבעי ומאפס. גלידת האננס עשויה מאננס טרי וכך גם המלון ושאר הטעמים. אין אן מחיות, רסקים או רטבים מוכנים, וכל הטעמים באמת מצוינים. ממליץ מאוד לנסות את סורבה המלון ואת גלידת חלב העזים המצוינת (וגם הגלידת החלב, ה-fiori di latte הקלאסית מצוינת)

– La Consorteria 1966 – חנות חומץ הבלסמי המפורסמת ביותר בעיר, וזו ההזדמנות לטעום בלסמי אמיתי ומיושן כהלכתו, ולא את הגרסאות המקוצרות ועמוסות הסוכר שלרוב מוצרים בישראל. אגב, אם תרכשו בקבוק תוכלו גם לקפוץ לגלידרייה הצמודה, להיכנס עם הגלידה אל תוך חנות הבלסמי – והמוכרות האדיבות יזלפו מעליה חומץ בלסמי אמיתי ומיושן. מדובר בשילוב מדהים שבהחלט לא טועמים בכל יום, אז דעו שזו אופציה!

– פרמזן – 4 מדונה (4 Madonne) – מפעל לייצור פרמיג'יאנו רג'יאנו אותנטית ואיכותית, על פי המסורת. במקום מתבצעים סיורים מודרכים שניתן לקבוע מראש, כולל טעימות וחנות מפעל מדהימה. יש מספר מפעלים במיקומים שונים בסביבת בולוניה!

– בלסמי – אצ'טייה ג'וסטי (Acetaia Giusti) – מרכז המבקרים של יצרן הבלסמי המפורסם והאיכותי ביותר בעולם, כבר משנת 1605, כולל טעימות שונות וחנות מפעל. המרכז נמצא יותר בקרבת מודנה, אך בהחלט ניתן לשקול סיור אם מגיעים לאזור, דורש תיאום מראש! (חינמי)

–