ברצלונה

עיר תוססת, מרעננת ומלאה באוכל מדהים כחלק מסצנה קולינרית מופלאה. קבלו את ההמלצות הכי טעימות מאחת הערים המפורסמות באירופה – ברצלונה שבספרד!

מישלן:
– דיספרוטר (Disfutar) – המסעדה השלישית הטובה בעולם נכון ל-2022, ומעוטרת בשני כוכבי מישלן. אחת מחוויות האוכל היצירתיות, הייחודיות והטובות ביותר שהיו לי אי פעם. לקריאת הסיקור המלא מוזמנים ללחוץ כאן!

ברי טאפאס ואוכל:
– בר דל פלה (Bar del Pla) – מהמקומות המפורסמים ברצלונה, והמבוקשים, אז עדיף להזמין מקום מראש. ממליץ לנסות את הפאטאטס בראווס – פלחי תפוח אדמה פריכים מאוד מבחוץ ונמסים בפה, לצד אליולי (איולי שום סמיך מאוד) ורוטב פלפלים פיקנטי ועדין. בעיניי, הם אולי הטובים בספרד. התפריט משתנה באופן יומי בהתאם לחומרי הגלם, אך במידה ויש אמליץ להזמין את מנת זנב השור – זנב שור מתפרק בבישול ארוך שעוטפים בבלילה ומטגנים בשמן עמוק לפריכות. בסיום, יוגש לצד שבבי בצל פריך וכבד אווז טרי על פלאנצ'ה. יש צורך לפרט יותר מזה? (והמנה עולה 25 שקלים). בשלב הקינוח ממליץ לנסות את הטוריחה – פרנץ' טוסט ספוג ביין מרסלה, חלב וביצים עם קראמבל קקאו מצוין. מקום מדהים!

– אל קווים (El Quim de la Boquería) – דוכן שממוקם במרכז שוק 'לה בוקרייה' המפורסם, וידוע בעיקר בשל ה – Huevos Fritos, ביצי עין סופר טריות ואיכותיות, מטוגנות בתועפות שמן זית, והמון תוספות. מומלץ מאוד להגיע כשנפתח אחרת אין מקום, וגם שעות הסגירה מוקדמות יחסית. מקבלים תפריט נייר ועליו מסמנים כל מה שתרצו להזמין. פלפלי פדרון חרוכים מצוינים, פאן קון טומאטה מעולה (לחם, המון שמן זית ועגבניות טריות מגורדות) והמנה העיקרית – הואבוס פריטוס עם שלל פטריות יער. ביצי העין פריכות בתחתית, עם חלמון זהוב, קטיפתי ויפהפה, יחד עם המון סוגי פטריות – פורצ'יני, שאנטרל, פורטבלו ועוד. מנגבים את החלמונים ומתענגים, כמה פשוט, וטעים ברמה מטורפת!

– קיוסק אוניברסל (Kiosk Universal) – אחת מנקודות הדגים ופירות הים הפופולריות ביותר בברצלונה (שוק 'לה בוקרייה'). מתיישבים על הבר כאשר מולכם נמצאים מיטב הדגים ופירות הים הכי טריים ואיכותיים שיש. לאחר ההזמנה יוציאו עבורכם את מה שתזמינו וייצלו במקום. אני ממליץ מאוד על הסול \ דובר סול הטרי, עם שמן זית ופטרוזיליה. חלום!

– פינוצ'ו בר (Bar Restaurante Pinotxo) – בתוך שוק לה בוקרייה נמצא הדוכן האגדי, עם הבעלים המקסים והמבוגר שלו שהוא סופר סלב בשוק (אתם תראו איך כולם מצטלמים איתו). בדוכן מוגשות שתי מנות אייקוניות ומומלצות מאוד. הראשונה – בוטיפרה (Butifara), שהמקומיים מכנים 'בוטי' (אם בא לכם להרגיש מקומיים), נקניקיית חזיר עסיסית שהיא אחד המאכלים החשובים במטבח הקטאלני. אציין שנקניקיות חזיר הן משהו שגם לי אישית יש רתיעה ממנו לפעמים, ואלו היו פשוט מדהימות – פריכות וחרוכות מבחוץ, עסיסיות בטירוף מבפנים ועם תיבול מושלם. המאכל השני נקרא Citrons Pinotxo – תבשיל גרגירי חומוס רכים ונמסים בפה עם פירורי נקניקיית בוטיפרה \ נקניקיית דם, צנוברים קלויים, בצלים מטוגנים, שום, פטרוזיליה ופתיתי מלח שמתפצפץ בפה. מנחם וטעים בטירוף!

– אל שמפנייט (el Xampanyet – בקטאלנית, 'השמפניה') – אחד ממוסדות הטאפסים האהובים והמוכרים ביותר בברצלונה, ממליץ מאוד להגיע מוקדם. כאן תוכלו לטעום מגוון טאפאסים איכותיים ומושקעים באווירה קטאלנית אותנטית. הזדמנות טובה לטעום את החילדה, הטאפאס שהתחיל את הכל – שיפוד קטן ועליו זיתים, אנשובי ופלפלים מעט פינקטיים וכבושים. לוקחים הכל בביס אחד שהוא חומצי, מלוח, כבוש ושומני, ואם שמן זית לא נוטף לכם על כל הסנטר – אתם פשוט לא עושים את זה נכון!

– בר קנטה (Bar Cañete) – מסעדה קטנה ומבוקשת מאוד בסגנון קטאלני (עדיף להזמין מקום מראש) שכולה מסודרת סביב בר ארוך שבמרכזו המטבח, וניתן לצפות בטבחים מכינים הכל מאפס. אני ממליץ מאוד על קרוקט הלובסטר (הזמנתי שלושה, מודה) הפריך, החמאתי והמדהים, הברצלונטה בומבה (כדור בשר טחון ובשמל, וסביבו איולי שום סמיך וקטיפתי ורוטב פלפלים) המופלאה, פריטטה דג קוד וגבינות ואפילו שפמנון בטמפורה (דג עם מרקם שצריך להתרגל אליו, אבל בהחלט מיוחד). מסעדה איכותית עם חומרי גלם טריים!

קינוחים:
– קרמה קטאלנה (Granja M. Viader) – מדובר במאכל שדומה ויזואלית לקרם ברולה, אך הוא לא נאפה במים אלא הוא קרם מבושל, ויבוסס על חלב ולא שמנת. כאן, יש הטוענים שמוגש קרם הקטאלנה הטוב ביותר בעולם, שמחוזק בתערובת תבלינים חמים – קינמון, ציפורן והל (עדין מאוד, לא לדאוג). מעל יש שכבת סוכר פריכה ומתפצחת בעובי מושלם, והקרם עצמו כמעט ולא מתוק.

– צ'ורוס (La Pallaresa Chocolatería Churrería) – פריכים מאוד ומגולגלים לצד סוכר. ממליץ מאוד להזמין לצידם גם את משקה השוקולד המפורסם, שהוא למעשה מעין שוקו חם וסמיך מאוד, כמעט ולא מתוק, כך שכל המנה הזו מושלמת לארוחת בוקר. המנה האייקונית ביותר של המקום הזה אגב היא ה – Mato del Pedrables, קינוח בן מאות שנים שהוא מעין פודינג מחלב מרוכז (לא מתוק) שהחדירו לו טעים אניסי עדין. הוא לבדו לא שווה את העצירה, אך הצ'ורוס בהחלט מומלץ!

– מלינדרוס (Granja Dulcinea) – עוגיות שמזכירות מאוד את הבישקוטים שיש בישראל, גדולות ורחבות ונאפות במקום, מעט פריכות ומסוכרות מבחוץ ונמסות בפה. גם אותן נהוג מאוד להזמין לצד אותו קרם שוקולד סמיך וכמעט לא מתוק לצורך הטבילה. כאן המשקה עשיר מאוד בשוקולד מריר ואפילו פחות מתוק מהמקום הקודם, מושלם לאוהבי השוקולד המריר!

– קונדיטוריית הופמן (Pastisseria Hofmann) – אחת הקונדיטוריות הידועות בעולם, ממנה יצאו כמה מהקינוחים הכי אייקוניים שיש. קרואסון המסקרפונה המפורסם, קרואסון המרציפן (שבעיניי טוב בפער ענק מהמסקרפונה, למי שאוהב), וגם קינוח הפיסטוק האייקוני – שבעיניי הוא לא כל כך מאוזן ועדיף לנסות מהאחרים. אגב, גם הפרלינים שנמכרים כאן מצוינים!

– טורונים (Dulces y turrones La Campana) – חנות משפחתית עתיקת שנים (כבר משנת 1890) שמוכרת מגוון מתוקים – טורונים, שוקולדים ונוגטים. אני ממליץ לטעום ולנסות ממגוון הטורונים והמרציפינים בחנות, וגם לטעום את ההורצ'אטה – משקה קריר, כיף ומרווה מאוד שעשוי מאגוזי נמר. ביום חם זה פינוק באמת מושלם וסופר מומלץ!