טארט תירס וחמאה חומה

בקערה גדולה מערבבים את התירס יחד עם כף סוכר חום, ושופכים מעל את החמאה החומה. מערבבים ומאפשרים להכל להצטנן מעט. מוסיפים פנימה את הביצים, החלב, הבצל הירוק, הפרמזן, המלח והפלפל ומערבבים.

הרכבת הטארט:

מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים את הבצק הפריך לעובי חצי ס"מ (תוך כדי וידוא שאינו נדבק למשטח העבודה). מעבירים את הבצק אל תבנית טארט (עדיף מתפרקת ונונסטיק), ובעזרת הידיים מוודאים שהבצק צמוד לתחתית ולדפנות התבנית. בעזרת סכין מסירים את עודפי הבצק כנגד התבנית, ומהדקים כך שהבצק יגיע עד סוף התבנית.

אפייה עיוורת - מחוררים בעדינות את הבצק בעזרת מזלג, מניחים מעל נייר אפייה ומשקולת כלשהי (מלח גס אורז שעועית). אופים 15-20 דקות ב-180 מעלות, עד שהבצק אינו רך והופך למעט זהוב. כך, לא יירטב ויהיה פריך בסיום אפיית המילוי.

מעבירים את מלית התירס פנימה, משטחים מעט ומפזרים מעל את כל השקדים, כך שיכסו את חלקו העליון של הטארט. אופים 20-25 דקות ב-180 עד שהשקדים מזהיבים והמלית יחסית מתייצבת (לא לדאוג מכך שהיא רכה, לאחר צינון קל היא תתייצב). מאפשרים לטארט לנוח 15-30 דקות טרם הפריסה על מנת להתייצב. בתיאבון!