לביבות תירס וצ'דר

- מחממים מחבת גדולה, בחום בינוני, ושמים בה שכבת שמן ניטרלי שתספיק לטיגון עמוק.

אל קערה גדולה שוברים את הביצים ומוסיפים את החלב, וטורפים הכל היטב. מוסיפים פנימה את התירס, הצ'דר, הבצל הירוק, הפפריקה, אבקת השום, המלח והפלפל (או בקיצור, הכל מלבד הקמח), ומערבבים הכל היטב עד קבלת תערובת אחידה ומעורבבת היטב.

על מנת לקבל לביבות כמה שיותר רכות וכיפיות, נוסיף את הקמח בשלב הזה. במידה והיינו מוסיפים אותו בשלב הקודם, יחד עם כל חומרי הגלם, היינו צריכים לערבב במשך זמן רב, מה שהיה מתחיל לפתח את הגלוטן ויוצר לביבות מעט "מסטיקיות" במרקם שמזכיר גומי. לכן, נוסיף את הקמח רק בשלב הזה ונערבב מעט ככל האפשר, עד שהתערובת אחידה ויציבה.