פיצה בסגנון ניו יורק

מדובר בפיצה סופר קלה ומהירה ל(שעתיים בלבד !!) שנוח מאוד להכין ולשכוח במקרר. פריכה, שכבת גבינה חרוכה וטעם אמיתי של אמריקה - מי צריך יותר מזה ?

בקערת מיקסר שמים את המים, הסוכר והשמרים, מערבבים, ומאפשרים להכל לנוח 5 דקות במטרה להפעיל את השמרים ולוודא שהם אכן חיים ועובדים. לאחר מכן, שמים פנימה את הקמח, מעבירים אל עמדת המיקסר ולשים 4-5 דקות, עד איחוד של כל החומרים ובצק יחסית אחיד.

מוסיפים פנימה את המלח ולשים 2-3 דקות. לאחריו, מוסיפים את שמן הזית ולשים 4-5 דקות נוספות, עד קבלת בצק חלק ואחיד מאוד, שנפרד מדפנות הקערה. הבצק אכן יהיה דביק בשלב הזה, אך חשוב להמשיך ללוש את הבצק עד שהשמן ייטמע ויתקבל בצק יפה וחלק.

מחלקים את הבצק מיידית לארבעה כדורים, ומעבירים ל4 קופסאות עם מעט שמן זית. מכדררים בעדינות כל אחד ושמים בקופסא, סוגרים ומתפיחים. ניתן להתפיח את הכדורים שעתיים בטמפ' החדר לפני אפייה לאחסן במקרר מלילה ועד 4 ימים, ולהשתמש כשתרצו.

מקמחים את משטח העבודה ומורידים אליו את הבצק. מקמחים גם מעל הכדור, ופותחים בלחיצות או במערוך עד קבלת עיגול בצק שטוח ואחיד (אין צורך להשאיר שוליים). בשלב זה, אם משתמשים בכף כלשהי להורדת הבצק אל התנור - מומלץ להעביר את הפיצה הפתוחה אל הכף המקומחת, לפני התוספות, מה שיקל מאוד על התפעול.

מסדרים את הפיצה לצורה עגולה (שימו לב שחשוב שהיא תהיה קטנה יותר מהתבנית, על מנת שתאפה כמו שצריך ועל משטח ישר). מעל, מפזרים 2-3 כפות מרוטב העגבניות, ומשאירים שוליים קטנים בהם לא יהיה רוטב. מעל הרוטב מפזרים מעט אורגנו מיובש, ואז, בערך 150-200 גרם גבינה מגורדת (עדיף קרה). חשוב שהגבינה תהיה מפוזרת באופן אחיד יחסית על כל החלקים בפיצה בהם יש רוטב, במטרה להשאיר שוליים קטנים ונקיים, ללא רוטב וללא גבינה.