פרלינה- קרם אגוזים מקורמלים – בסגנון צרפתי

מפזרים את אגוזי הלוז בתבנית ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות עד צבע יפה, בערך רבע שעה. במידה ובידכם אגוזי לוז לא קלופים, ניתן לעשות זאת בעצמכם. בעודם חמים, פרסו מגבת על השולחן, הניחו אותם על חצי מהשטח, את החצי השני קפלו מעל ושפשפו היטב. החיכוך יסיר את הקליפות מאגוזי הלוז. או, שפשוט תקנו קלופים. הכינו בצד נייר אפייה ושמנו אותו היטב בצידו העליון.

כעת, נכין קרמל רטוב. במחבת על אש בינונית נשים 150 גרם סוכר, 4 כפות מים וקורט מלח. מדי פעם נערבב על ידי ניעור עדין של המחבת. הקפידו לא להכניס כפות או כלים פנימה !

לאחר כמה דקות בישול, כשהקרמל יקבל צבע ענברי יפהפה ויחסית כהה (בזהירות, לא לשרוף את הקרמל), כבו את האש והכניסו את האגוזים פנימה. שמנו מעט כף מתכת והשתמשו בה לערבוב האגוזים בקרמל. היזהרו לא לגעת בקרמל בידיים, הטמפרטורות גבוהות מאוד, והכוויות מקרמל זה משהו שקשה לשכוח. לאחר ערבוב האגוזים בקרמל, העבירו את התערובת לנייר המשומן ואפשרו להכל להתקרר ולהתקשות במשך חצי שעה. טיפ ממני- לאחר שעשיתם זאת, מלאו את המחבת במים רותחים והכניסו פנימה את הכף בה השתמשתם. אחרת, קשה לניקוי !