פסטה ברוטב לימון קרמי – בסגנון איטלקי

מכינים סיר גדול לבישול הפסטה, מלא במים רותחים, על האש הכי גבוהה בכיריים. כשהמים רותחים, ממליחים אותם בנדיבות (אל תתביישו) ומחכים לרתיחה חזקה לפני הכנסת הפסטה. כשהמים רותחים, מכניסים את הפסטה בזהירות ומערבבים למניעת הידבקות.

במחבת גדולה, באש בינונית, שמים את החמאה, את הגרידה והמיץ של הלימון. כשהחמאה נמסה, מוסיפים פנימה את השמנת ומבשלים 4-5 דקות עד לצמצום עדין של הרוטב שלנו. מתבלים בעדינות במלח ובפלפל, ובודקים האם הפסטה מוכנה. במידה וכן, מעבירים אותה ישירות אל הרוטב, יחד עם 2-3 כפות ממי הבישול. במידה ולא- בשלו עד שהיא לטעמכם. חשוב לבשל את הפסטה לא עד הסוף אלא מעט פחות, משום שהבישול ימשיך בתוך הרוטב.