קבב בקר וצנוברים

קוצצים את הבצל, השום, הפלפל החריף, הפטרוזיליה והנענע יחד. המטרה היא לקבל תערובת מאוד מאוד דקה ואחידה יחסית, על מנת שבקבבים הסופיים לא יהיו חתיכות גדולות של בצל או גבעולי פטרוזיליה, אלא מרקם נעים ודק.

מעבירים את כל הירקות הקצוצים לקערה ומניחים על הקרש את הבשר (חשוב שיהיה קר). מתחילים בקיצוץ על מנת לעבוד על החלבונים - מוסיפים פנימה את תערובת הירוקים ואת כל התבלינים (מלבד הצנוברים) וקוצצים היטב. המטרה היא לחבר הכל לתערובת אחידה, למזג את תערובת הירקות בתוך הבשר ולשלב את התבלינים בפנים בצורה מושלמת.

כשהתקבלה תערובת אחידה מוסיפים פנימה את הצנוברים ומתחילים בלישה ידנית על קרש החיתוך. ממש מועכים ולשים את הבשר עד קבלת תערובת אחידה, שומנית, חלקה יחסית ויפה מאוד. מכאן, מומלץ להעביר את הקבבים להתייצבות של לפחות חצי שעה במקרר (ועד 48 שעות)

כשרוצים להכין את הקבבים ניתן בידיים מעט משומנות להכין את הצורה שרוצים - עם או ללא שיפוד - ולצלות על מנגל או פלנצ׳ה למשך 3-4 דקות בכל צד, בחום בינוני - גבוה, עד קבלת השחמה וקרמול יפים. מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה או טחינה וזה וואו! הכנתם את הקבבים שלי? מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות!