ריזוטו סלק ובזיליקום

קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות די קטנות. מעבירים לתבנית תנור ומפזרים. מזלפים שמן זית, מלח ופלפל ואופים 20-25 דקות על 180 מעלות, עד שהסלק מתקרמל היטב ומתרכך. לאחר האפייה, בעודן חמות, מעבירים את קוביות הסלק אל מעבד מזון וטוחנים יחד עם שיני השום עד קבלת קרם סלק מתקתק ובצבע מדהים. אפשרי להוסיף רבע כוס מים חמים פנימה על מנת לקבל מחית חלקה יותר ולסייע למעבד המזון בפעולת הטחינה.

ניתן לשלב את קרם הסלק בכל שלב. אני בדר"כ מוסיף אותו באמצע הבישול יחד עם מעט מים וממשיך את הבישול. לקראת סיום הבישול, מוסיפים את כל המחית שנשארה. ניתן להוסיף בשלב הזה גם כמה מקוביות הסלק הצלויות פנימה (במידה ומשאירים בצד). מכבים את האש, מוסיפים המון חמאה ופרמיג'יאנו איכותית, בוחשים היטב.