ריזוטו כרובית מקורמלת וצנוברים
כרובית היא אחד הירקות שאני הכי אוהב, ואנשים לא מבינים את הטעמים שאפשר להפיק. כאן, בדמות ריזוטו סופר קרמי ועשיר.
כרובית היא אחד הירקות שאני הכי אוהב, ואנשים לא מבינים את הטעמים שאפשר להפיק. כאן, בדמות ריזוטו סופר קרמי ועשיר. כרובית כמו שמעולם לא טעמתם אותה !
הפעם, אנו צורבים את הכרובית היטב בתנור עד קבלת חריכה, מבשלים בשמנת ומים שלפני כן היו בהם קליפות פרמזן (לא חייב) וטוחנים בסיום לקרם חלק וקטיפתי (אתם לא מבינים עד כמה) בטעם מטורף שיוכנס אל תוך הריזוטו שלנו. שנתחיל ?
ריזוטו כרובית מקורמלת וצנוברים
כרובית היא אחד הירקות שאני הכי אוהב, ואנשים לא מבינים את הטעמים שאפשר להפיק. כאן, בדמות ריזוטו סופר קרמי ועשיר. כרובית כמו שמעולם לא טעמתם אותה !
הפעם, אנו צורבים את הכרובית היטב בתנור עד קבלת חריכה, מבשלים בשמנת ומים שלפני כן היו בהם קליפות פרמזן (לא חייב) וטוחנים בסיום לקרם חלק וקטיפתי (אתם לא מבינים עד כמה) בטעם מטורף שיוכנס אל תוך הריזוטו שלנו. שנתחיל ?
Ingredients
Method
- שוטפים את הכרובית היטב וחותכים לתפרחות די קטנות. מסדרים בתבנית, מתבלים במלח, פלפל ומזלפים שמן זית, ומכניסים לחריכה בתנור לוהט (הכי גבוה שאפשר- 250-300 מעלות) עד שהכרובית מעט נחרכת ומקבלת צבע יפה. לי, התהליך לקח בערך 25-30 דקות.
- במקביל, מעמידים סיר קטן ובו השמנת והמים, ושמים בפנים את קליפות הפרמזן. מפעילים על האש הכי נמוכה שיש. הטעמים ישתלבו אט אט והנוזלים יקבלו את טעמי הפרמזן. כשהנוזל מגיע לרתיחה, מוציאים את הקליפות. קוצצים בסכין את הכרובית הצלויה ומעבירים לסיר עם הנוזלים. מבשלים 10-15 דקות באש נמוכה עד שהכרובית מתרככת.
אהבת את המתכון?
בספר הבישול ובקורסים הדיגיטליים שלי מחכים לך עוד מאות מתכונים, טכניקות וטיפים ברמה אחרת!
הכנתם את המתכון? שתפו אותי באינסטגרם
