אסאדו קלאסי מפורק לשיערות

* ראשית, חשוב להבין שבשר מפורק יכול להיעשות במגוון שיטות שונות, ובאינסוף שילובי טעמים. כאן, יש בשר מפורק פשוט ובסיסי, מתקתק, בטעמי ברביקיו ובצלים מקורמלים. ניתן לשחק עם הטעמים איך שרוצים ולהוסיף פנימה כל דבר שאוהבים. באמת שאין לזה סוף !

מחממים סיר, באש גבוהה, וכשהוא חם – מוסיפים פנימה 4-5 כפות שמן ניטרלי. ראשית, המטרה היא לצרוב היטב את קוביות הבשר, מכל הצדדים, על מנת לקבל טעם צלוי טוב יותר ותגובת מאיירד. מתבלים את קוביות הבשר במלח ובפלפל מכל הצדדים. חשוב לא להעמיס את הסיר אלא לטגן בסבבים, אם יש צורך, רק דקה או שתיים מכל צד. המטרה היא רק לצלות היטב את הבשר מבחוץ, כמעט מבלי לבשל אותו בפנים. מוציאים את הבשר הצלוי לקערה.

מוסיפים עוד 2-3 כפות שמן ומכניסים פנימה את הבצל החתוך. מטגנים 4-5 דקות עד ריכוך והזהבה קלה, ומוסיפים את השום. מטגנים דקה נוספת ומחזירים פנימה את קוביות הבשר. מעל, מוסיפים את הברביקיו, הסילאן והסויה. מוסיפים פנימה מים, עד שהבשר יהיה מכוסה לגמרי. עדיין באש גבוהה, מביאים את כל תכולת הסיר לרתיחה. כעת, בידכם שתי אופציות להמשך הבישול. ניתן להנמיך את האש לנמוכה מאוד, לכסות את הסיר ולבשל 3.5-4 שעות, עד פירוק, או, לחילופין, להעביר לתנור בטמפ' של 120 מעלות לפרק זמן דומה.