דירטי פרייז – בסגנון אמריקאי
מה יותר טעים מצ׳יפס חם ופריך ומעליו סלופי ג׳ו מפנק ומלא רוטב ברביקיו ואיולי מצוין? זו אחת הקלאסיקות האמריקאיות הכי פשוטות שיש – ובאמת שאין טעים כזה!
מה יותר טעים מצ׳יפס חם ופריך ומעליו סלופי ג׳ו מפנק ומלא רוטב ברביקיו ואיולי מצוין? זו אחת הקלאסיקות האמריקאיות הכי פשוטות שיש – ובאמת שאין טעים כזה!
רכיבים
רכיבים לסלופי ג׳ו
- חצי כוס שמן זית
- כף פפריקה
- כף אבקת שום \ שום גבישי
- כפית גדושה כמון
- חצי כפית אורגנו יבש
- חצי כפית פלפל שחור גרוס (ולא טחון כאבקה)
- שני בצלים לבנים, קצוצים דק
- 500 גרם בשר בקר, טחון גס ולפחות 30% שומן
- כוס רוטב ברביקיו
- חצי כוס קטשופ, הרכיב הסודי
- אופציונלי – 3-4 כפות סריראצ׳ה, חריף אבל מומלץ מאוד
רכיבים לאיולי
- חצי כוס מיונז
- רבע כוס קטשופ
- 2-3 כפות רוטב סריראצ׳ה
- 2 כפות שמן ניטרלי, לדילול האיולי
רכיבים נוספים להרכבה
- צ׳יפס – ניתן להשתמש בקפוא או לטגן מתפוחי אדמה לבד
- (אבל בכנות, למאכל הזה עדיף להשתמש בגרסה הקפואה)
- חלפיניו מוחמצים \ בצל מוחמץ \ קורנישונים קצוצים
- פטרוזיליה \ כוסברה קצוצה דק
אופן ההכנה
- מוסיפים פנימה את בשר הבקר, מפוררים היטב ומטגנים. בגלל שנשתמש בבשר שומני עדיף לערבב אותו ולטגן באיטיות – במטרה להמיס את השומן ולקבל מעין בישול קונפי. המטרה היא שהבשר כולו יהיה מבושל (פחות קריטי להשיג צבע והשחמה במקרה הזה). לאחר שהבשר מבושל מוסיפים פנימה את רוטב הברביקיו, הקטשופ והסריראצ׳ה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 10-30 דקות בחום נמוך, תוך כדי ערבוב מדי פעם. בסיום, מכבים את האש.
- בינתיים, ניתן לטגן את הצ׳יפס, להכין את התוספות ולערבב את האיולי בקערה.
- להגשת המנה – בתוך מגש מניחים את הצ׳יפס החם (לא לשכוח לתבל במעט מלח!), מעליו מניחים בנדיבות מהסלופי ג׳ו החם, הרבה איולי קרמי, תוספות שאוהבים ועוד פטרוזיליה או כוסברה קצוצה. מגישים חם ונהנים מכל ביס. בתיאבון!
- נ.ב – ניתן גם להחליף את הסלופי ג׳ו בבשר בקר מפורק. יעבוד מדהים!
הזמנתי אתכם לנסות את המתכון — אם הכנתם, אשמח לראות את התוצאה שלכם באינסטגרם
אהבת את המתכון?
בספר הבישול שלי תמצאו עוד עשרות מתכונים מקוריים מאיטליה ומהעולם.
