פוקאצ'ה מהירה

במיקסר עם וו גיטרה, שמים מים, קמח ושמרים, ולשים במהירות נמוכה במשך 3 דקות עד לערבול החומרים. מחליפים לוו לישה, ולשים 5 דקות. מוסיפים את המלח ולשים 3 דקות. לאחר מכן, מזלפים באיטיות את שמן הזית פנימה תוך כדי לישה עד שכולו נטמע בבצק (4-5 דקות).

אם קערת המיקסר גדולה, פשוט מכסים בניילון נצמד ומאפשרים לבצק לתפוח שעה בטמפ' חדר. במידה והקערה קטנה, מעבירים לקערה מעט משומנות ומכסים. לאחר שעה התפחה, נבצע קיפול ראשון. נתפוס בעדינות צד אחד של הבצק, נמתח מעט כלפי למעלה ונניח על חלקו העליון של הבצק. נסובב את הקערה ב45 מעלות ונבצע את אותה הפעולה. כך, 4 פעמים (עד שמקפלים 4 צדדים של הבצק). את כל הסבב הזה- מבצעים שוב. מכסים ומתפיחים לשעה נוספת. * שימו לב שבמהלך ההתפחות אין צורך להפיל את הבצק, מיותר.