מנמן - שקשוקה טורקית
את המאכל האהוב הזה כולנו מכירים, אבל האם שמעתם על הגרסה הטורקית? פלפלים ירוקים, עגבניות טריות, חמאה, ביצים וגבינות.
את המאכל האהוב הזה כולנו מכירים, אבל האם שמעתם על הגרסה הטורקית? פלפלים ירוקים, עגבניות טריות, חמאה, ביצים וגבינות. ספוילר – אין חלמונים לפוצץ!
כן, אנחנו לא היחידים שמגישים שקשוקה לאורך כל שעות היום. בטורקיה תוכלו למצוא את הגרסה המדהימה הזו שנקראת מנמן (Menemen), שהכרתי בביקור שלי באיסטנבול ומאז התאהבתי. ההגשה זהה – מחבת מבעבעת ורותחת, ובפנים – תערובת קרמית, מתובלת, חמאתית וגבינתית של פלפלים, עגבניות, ביצים רכות וגבינה מלוחה. לחם לטבילה ואתם בחלום!
מנמן – שקשוקה טורקית
את המאכל האהוב הזה כולנו מכירים, אבל האם שמעתם על הגרסה הטורקית? פלפלים ירוקים, עגבניות טריות, חמאה, ביצים וגבינות. ספוילר - אין חלמונים לפוצץ!
Ingredients
Method
- במחבת רחבה (בדיוק כמו שקשוקה) בחום בינוני ממיסים את החמאה. מאפשרים לה להתבשל 2-3 דקות לפיתוח הטעמים. בינתיים, חוצים את הפלפלים הירוקים, מוציאים את המרכז וקוצצים לקוביות. מוסיפים את הפלפלים פנימה ומטגנים 3-4 דקות, עד שהפלפלים מתרככים וחלקם מקבלים מעט צבע. כעת, נוסיף פנימה את העגבניות הטריות, נערבב, נכסה ונבשל 4-5 דקות, במטרה לגרום להן לפתח את הטעמים ולשמור על הטעם המרענן.
- מנמיכים את האש, מתבלים במלח וצ'ילי גרוס, ומוסיפים את הגבינה המפוררת. פנימה שוברים בזהירות את הביצים, מערבבים בעדינות (וכן, שוברים את החלמון) כך שהביצים יתערבלו בתערובת העגבניות, אך עדיין יהיו חתיכות ביצה פה ושם ולא ביצה מקושקשת. מכסים שוב ומבשלים 2-3 דקות (אם רוצים להוסיף מוצרלה מעל המנמן - זה הזמן לעשות את זה, לכסות ולבשל). לסיום, ניתן לפזר מעל עוד גבינה מלוחה ולהגיש חם. בתיאבון!
- הכנתם את המנמן שלי ?
- מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !
אהבת את המתכון?
בספר הבישול ובקורסים הדיגיטליים שלי מחכים לך עוד מאות מתכונים, טכניקות וטיפים ברמה אחרת!
הכנתם את המתכון? שתפו אותי באינסטגרם
