פרגיות בחמאת בוטנים - מתכון קל לסיר אחד שכולם אוהבים

מחממים סיר רחב בחום גבוה ומוסיפים את שמן הזית. מתבלים את הפרגיות במלח ובפלפל ומוסיפים לסיר - מטגנים 2-3 דקות מבלי להזיז לקבלת צלייה טובה. הופכים ומטגנים לזמן דומה.

מוציאים את הפרגיות לקערה ומוסיפים לסיר את הבצל. מטגנים 6-7 דקות עד ריכוך, ואז מניחים מעל את הפרגיות (ואם נשאר שומן מתובל בקערה - מוסיפים גם אותו לסיר, זה זהב!)

בקערה בצד מערבבים את חמאת הבוטנים, חלב הקוקוס, הסויה, הסריראצ׳ה ושמן השומשום - לקבלת רוטב חלק. מוסיפים אל הפרגיות יחד עם רבע כוס מים ומביאים לרתיחה עדינה.

מתבלים במלח ובפלפל בעדינות ומכסים. מבשלים 15-20 דקות בחום נמוך - בינוני עד שהפרגיות מבושלות לחלוטין. בסיום, מומלץ להגביה את החום לבינוני ולבשל עוד מספר דקות ללא מכסה לצמצום הרוטב. מפזרים מעל הרבה בצל ירוק ובוטנים קצוצים ומגישים לצד אורז לבן חם.