רוטב שמנת פלפלת

בסיר קטן ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל באש בינונית. חשוב שהבצל יהיה קצוץ דק ככל האפשר על מנת שלא ישפיע על מרקמו של הרוטב הסופי, אלא רק יעניק מטעמו.

לאחר 4-5 דקות טיגון, כשהבצל הופך שקוף ורך, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה, המים, חרדל הדיז'ון והפלפל השחור הטרי. חשוב מאוד להשתמש בפלפל טרי (ארומות ברמה אחרת לחלוטין) ולוודא שלא יהיה דק מדי אלא גס. בשלב זה ניתן להוסיף פנימה מספר כפות של ברנדי או קוניאק, למי שמעוניין, אך בהחלט לא מדובר במרכיב חובה.