עוגיות פיצה

צמד מילים שכנראה לא דמיינתם יחד, אבל התוצאה מדהימה. עוגיות פרמזן פריכות עשירות בעגבניות מיובשות ואורגנו, שמעניקים טעם אדיר של פיצה. פריך וקל ל!

שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים היטב, עד קבלת בצק אחיד ורך. ניתן לבצע את הפעולה גם בבלנדר או במיקסר (וו גיטרה). במידה והבצק מעט יבש ולא מתחבר כמו שצריך – אין בעיה להוסיף פנימה כף או שתיים של מים ולהמשיך, עד לקבלת בצק נוח ואחיד. חשוב להימנע מלישה ארוכה של הבצק כדי לקבל עוגיות עדינות ולא לפתח את הגלוטן בקמח.

מחלקים את הבצק לשני חלקים, מקמחים מעט את משטח העבודה ומגלגלים כל חתיכת בצק לצורת נקניק ארוך. חשוב לוודא שעובי הנקניק אחיד (זה יהיה גודל העוגיות) ושקצוותיו שטוחים כדי למנוע בזבוז בצק. מניחים כל גליל על ניילון נצמד ומגלגלים הדוק. מעבירים לקירור ללפחות חצי שעה (ועד 24 שעות) כדי לייצב את הבצק ולהקל על החיתוך.