פסטה בחמאת כרובית צלויה

מחממים תנור ל-200 מעלות, ובינתיים, מפרקים את הכרובית הטרייה לתפרחות קטנות. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ובפלפל. מכניסים לאפייה של 15-25 דקות עד שהכרובית צלויה היטב ומעט חרוכה (לא לפחד מהצבע, זה כל הטעם). במקביל, מכניסים לבישול במים רותחים ומומלחים חצי קילו פסטה.

מעבירים את כל הכרובית אל תוך סיר גדול יחד עם כוס מים (אם רוצים ניתן להוציא קצת מהכרובית הצלויה החוצה לטובת ההגשה), מביאים לרתיחה וטוחנים את הכל בזהירות לקבלת מחית. כעת, נתחיל להוסיף בהדרגה את החמאה הקרה פנימה ולטחון. חשוב לבצע את השלב הזה באיטיות ושהחמאה תהיה קרה, בכדי לקבל רוטב סופר קטיפתי. בסיום התהליך מתקבל רוטב סמיך, מפנק ועשיר. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך!

כשהפסטה כמעט ומוכנה מוסיפים אל תוך קרם הכרובית החמאתי מצקת ממי הבישול ומעבירים את הפסטה פנימה. מערבבים ומבשלים הכל יחד במשך 3-4 דקות נוספות, עד שהרוטב עוטף את הפסטה באופן מושלם והיא מבושלת לטעמנו. מגישים יחד עם המון פרמזן מגורדת ועוד קצת כרובית צלויה (אם רוצים) ומתענגים. כמה שזה טעים! הכנתם את הפסטה בחמאת הכרובית הצלויה שלי ? מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !