סמאש בורגר ואיולי באנג באנג

להרכבת האיולי - מערבבים בקערה את כל הרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול.

לצריבת הלחמניות - מחממים מחבת או פלנצ'ה בחום בינוני - גבוה, מורחים את החלק הפנימי של הלחמניות במיונז (תחליף כשר מדהים!) וצורבים למשך 2-4 דקות, לקבלת הזהבה ומעט פריכות. מניחים בצד כשהלחמניות מורכבות (ולא פתוחות, למניעת התייבשות)

להכנת ההמבורגרים - מחלקים את הבשר בעדינות לכדורים של 100 גרם. כל כדור סוגרים בעדינות מאוד בידיים לצורה גסה של כדור. לא מתבלים את הכדורים ולא לוחצים, אלא עובדים בצורה עדינה מאוד. בכל פעם נניח שני כדורים על המחבת או הפלנצ'ה בחום גבוה מאוד כשהם מרוחקים זה מזה. מעל, מתבלים במלח ובפלפל בנדיבות. כעת - נניח מעל הכדור נייר אפייה ובעזרת מרית או משקולת ייעודית נמעך חזק כנגד המשטח הרותח. המטרה היא לאפשר להמבורגר לקבל קראסט מדהים ומעט פריכות בצדדים, ולהישאר עסיסי מאוד במרכז. מטגנים לדקה בלבד, הופכים ומטגנים דקה נוספת.