חלת דבש מתוקה

בקערת מיקסר שמים את המים, הביצה, הדבש והשמרים, ומערבבים היטב. מוסיפים פנימה את הקמח ולשים במהירות איטית 10-12 דקות במהירות יחסית איטית, לקבלת בצק חזק. לאחר מכן, מוסיפים את המלח ואת שמן הזית ולשים 3-4 דקות לחיבור וקבלת בצק חלק יחסית. מכדררים, מעבירים אל קערה, מכסים ומתפיחים כ-2.5-3 שעות בטמפרטורת החדר או לילה שלם במקרר (עדיף, לפיתוח טעמים והתחזקות הבצק).

לאחר ההתפחה – מחלקים את הבצק לארבעה כדורים בערך שווים, ושניים מהם מחלקים לשניים שוב. כלומר, שני כדורים גדולים ו-4 קטנים. כל חתיכת בצק משטחים לרצועה ארוכה, נגלגל לנחש, נאטום את החיבור ונגלגל על משטח העבודה לנחש ארוך. את ארבעת הנחשים הקטנים מומלץ לצפות בשקדים פרוסים, אך ניתן להשתמש בשומשום, אגוזים וכדומה.

לוקחים קערית משומנת מבחוץ ומניחים על משטח העבודה. מימין ומשמאל (תוך כדי שמירה על רווח, שלא יהיה הדוק מדי) מניחים את הנחשים הגדולים. מעל ומתחת מניחים צמדי נחשים קטנים. כעת, נקלע את החלה על פי הסרטון (או באיזו קליעה שרוצים). מכניסים את הקצוות מתחת לחלה ומעצבים אותה יפה, מורחים בשכבה דקה של ביצה אחת טרופה עם כפית דבש. מכסים ומתפיחים לפחות שעה וחצי בטמפרטורת החדר, עד שהחלה יחסית רכה למגע, לא קרירה ואוורירית.

מורחים בשכבה נוספת (לאקסטרה צבע. אפשר בשלב הזה להוסיף עוד שקדים על הרצועות הקטנות) ומכניסים לאפייה ב-200 מעלות למשך 20-25 דקות, עד שהחלה מקבלת צבע זהוב עמוק ושחום (ממליץ לשים בתבנית תבנית עם כמה קוביית קרח ליצירת אדים). לא לפחד מהצבע, זה כל הטעם. לאחר האפייה מכסים את החלה החמה במגבת לשמירה על הרכות וממתינים להצטננות. בוצעים, טובלים בדבש עם מעט מלח ומתענגים. בתיאבון! הכנתם את חלת הדבש והשקדים שלי ? מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !