איטלקי טכניקות צמחוני איטלקי חלבי צמחוני

ניוקי אלה רומאנה

הפעם, לא מתפוח אדמה – אלא סולת. ניוקי קריספיים מבחוץ, חמאתיים ומלאים בפרמזן, ומבפנים רכים, קרמיים ונמסים בפה.

הפעם, לא מתפוח אדמה – אלא סולת. ניוקי קריספיים מבחוץ, חמאתיים ומלאים בפרמזן, ומבפנים רכים, קרמיים ונמסים בפה. מתכון סופר פשוט ותוצאה מרשימה ומנצחת!

דור פלג

Print Recipe Pin Recipe

Total Time 11

רכיבים לניוקי

רכיבים להרכבה

בסיר מביאים לכמעט רתיחה את החלב, המים והחמאה יחדיו. מתבלים במעט מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט טרי. מוסיפים פנימה את הסולת בהדרגה ובאיטיות, בזרם דק, תוך כדי בחישה מתמדת עד הסמכה קלה של התערובת.
על אש נמוכה ממשיכים לבחוש ולבשל את כל התערובת עד שהיא מסמיכה מאוד. חשוב לערבב כל הזמן על מנת לא לשרוף את התחתית. מבשלים למצב שהתערובת כולה סמיכה מאוד ויחסית נוקשה, ממש כמו בצק.
מעבירים את כל התערובת אל ניילון נצמד ומגלגלים לקבלת גליל הדוק מאוד ומוארך. מעבירים לקירור של לפחות 7-8 שעות, מומלץ לקצר זמנים ולהקפיא למשך 3 שעות.
בעזרת סכין שנטבלת במים רותחים, בין החיתוכים, חותכים מטבעות דקים. על תבנית עגולה מורחים מעט מהחמאה, מסדרים את הניוקי בחפיפה, ומעל הכל מוזגים את החמאה המומסת ומפזרים הרבה מאוד פרמזן, עד לכיסוי.
מעבירים לתנור בחום מקסימלי (230-

בספר הבישול ובקורסים הדיגיטליים שלי מחכים לך עוד מאות מתכונים, טכניקות וטיפים ברמה אחרת!

לספר הבישול לקורסים הדיגיטליים

מתכונים דומים שתאהבו