פופקורן עוף טאיוואני

בתוך קערה שמים את הפרגיות יחד עם סויה, שום, ג'ינג'ר וסוכר. מערבבים הכל יחד, מכסים ומשרים לפחות חצי שעה. ניתן להעביר גם למנוחה במקרר של עד כ-24 שעות.

בסיום ההשרייה מוסיפים פנימה את חלבון הביצה ואת מרבית הקורנפלור (מומלץ להשאיר מעט בצד לקימוח). מערבבים הכל היטב עד הגעה לתערובת דביקה ויחסית יבשה שמצפה את העוף. כעת, מומלץ לצפות מעט כל נתח במעט קורנפלור ולהניח בצד.

מחממים שמן ניטרלי לטיגון עמוק בחום בינוני - גבוה (180-185 מעלות). מכניסים בזהירות את חתיכות העוף כשהן מופרדות זו מזו. מטגנים במשך 7-8 דקות עד שהעוף פריך מאוד מבחוץ ומבושל מבפנים (מומלץ לפתוח חתיכה אחת על מנת לבדוק את מידת העשייה הפנימית)

כחצי דקה לפני סיום הטיגון מוסיפים אל תוך השמן את חופן עלי הבזיליקום (חשוב שיהיו יבשים לחלוטין וללא רטיבות). מטגנים הכל יחד עד שעלי הבזיליקום הופכים קריספיים (הם גם מתבלים את השמן בו העוף מיטגן). בסיום, מוציאים אל קערה.