סופריטו אסאדו, תפוחי אדמה וכרישה

בסיר גדול וחם מאוד מחממים את שמן הקנולה ומטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה (10-12 דקות לבערך). עדיף לעבוד ב-2-3 סבבים בכדי לא להעמיס על הסיר ולטגן באופן אפקטיבי. מוציאים את תפוחי האדמה ומתבלים בעדינות במלח ובפלפל. מכניסים לטיגון את הבצלים והכרישה עד להזהבה עדינה יחסית (בערך 7-10 דקות).

מרוקנים את רוב השמן מהסיר ומשאירים שכבה דקה. בקערה נפרדת מערבבים את קוביות הבשר עם הפפריקה, הכמון, כף שטוחה מלח וכף שטוחה פלפל. משחימים את הבשר במשך 5-6 דקות בכל צד, ובחום גבוה, עד לקבלת צבע יפה. מוציאים ומתחילים בסידור הסופריטו.

מנמיכים את האש לבינונית ומסדרים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה. מעל, מוסיפים את הבצלים והכרישה, ומעליהם מסדרים את קוביות הבשר. אל תוך הסיר מוסיפים את הנוזל שיצא מהבשר המושחם (ונשאר בקערה) וכוס וחצי מים רותחים. בוגרים במכסה, מביאים לרתיחה עדינה ומנמיכים את האש. מבשלים 3-3.5 שעות עד לריכוך, ומגישים עם פטרוזיליה או כוסברה קצוצה דק. בתיאבון! הכנתם את סופריטו האסאדו והכרישה שלי? מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות!